mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

30 juillet 2010

BAGELS AU SAUMON

Dans un livre de cuisine américaine que je me suis acheté, il y avait cette recette qui me faisait de l'oeil....je l'ai donc testée et c'est délicieux, je n'avais jamais mangé de Bagels, et j'ai bien apprécié, ça change des pains pour hamburgers.... Il faut donc pour 6 bagels: 300 g de farine de blé 15 g de levure de boulanger fraîche ( en boulangerie ou grandes surfaces) 150 ml d'eau tiède 1 c à c de sel 2 c à c d'huile une poignée de flocons d'avoine Un oeuf pour dorer Allez c'est parti : ... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

SALADE DE POMME DE TERRE TIEDES AU SAUMON FROMAGE BLANC AUX HERBES

Avec les grosses chaleurs qu'il y a ces jours ci, je cherche plutôt à faire des recettes sympa pour le soir mais qui ne nécessite pas trop l'allumage du four ... une petite salade de pomme de terres nouvelles tièdes avec du fromage blanc aux herbes du jardin et un peu de saumon...et hop le tour est joué Il faut: une dizaines de petites pomme de terre ratte nouvelles deux tranches de saumon fumé 100 g de fromage blanc Ciboulette, persil Sel et poivre Une càc de moutarde ( facultatif mais je suis dijonnaise... [Lire la suite]
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06 juillet 2010

CHEESECAKE AUX HERBES ET SAUMON

Après des essais de cheesecake sucrés, j'ai voulu passer à l'essai de cheesecake salé,avec comme d'habitude un bidouillage de plusieures recettes et une adaptation aux ingrédients en ma possession. Pour 9 cheesecakes individuels: un paquet de biscuits TUC au sésame Une boite de fromage ail et fines herbes 300 g de fromage blanc faisselle 20 cl de crème entière Herbes du jardin 3 g d'agar-agar 60g de beurre 6 tranches de saumon fumé Mixer finement les crackers puis faire fondre le beurre et... [Lire la suite]
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21 juin 2010

CAKE AU SAUMON FUME

Une recette pratique pour un soir accompagné d'une salade, pour un plateau télé ( c'est la période pour les amateurs de foot) ou pour un apéritif dinatoire... Il faut: 4 oeufs 15 cl d'huile de tournesol 15 cl de vin blanc 250 g de farine Un sachet de levure 250 g de saumon fumé 250 g d'emmenthal rapé Herbes ( aneth et ciboulette) et poivre Battre les oeufs en omelette puis ajouter l'huile et le vin blanc. Ajouter la farine et bien mélanger, mettre la levure. Incorporer l'emmenthal râpé, puis... [Lire la suite]
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12 mai 2010

TRILOGIE EN TROMPE L'OEIL

Après l'apéritif, je voulais une mise en bouche originale, j'ai donc présenté une assiette qui devait faire penser qu'il s'agissait plutôt d'un dessert...en revisitant trois célèbres patisseries mais en version salée.... Voici donc une religieuse au saumon accompagnée d'un cannelé aux lardons et thym et enfin un macaron au foie gras et à la poire... Pour la religieuse au saumon, il faut: 25 cl d'eau 80 g de beurre 4 oeufs 150 g de farine 1 pincée de sel de la ciboulette,de l'ail semoule 1 pot... [Lire la suite]
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11 mai 2010

TOAST DE SAUMON CHANTILLY A L'AIL

Une autre des petites bouchées préparées ce week-end....toute simple à réaliser mais qui fait de l'effet ... Il faut: 20 blinis 100g de saumon fumé 20 cl de crème fraiche Une gousse d'ail Quelques oeufs de lompe Mettre un carré de saumon sur un blini. Incorporer de la pulpe d'ail à la crème fraiche ( qui doit sortir du frigo), puis mettre dans le siphon, mettre une cartouche de gaz et bien secouer. Décorer chaque blini d'une touche de chantilly et de quelques oeufs de lompe.
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10 mai 2010

ROSE DE SAUMON ET RADIS CROQUANTS

Voici un des plateaux réalisés ce week-end, avec un assortiment de cuillères au saumon. Dans les cuillères en inox, il s'agit d'un tartare de saumon, dont j'ai déjà posté la recette ici. Dans les cuillères en porcelaine, une mousse de saumon et des radis pour apporter une touche de croquant et faire une jolie fleur rose. Pour une vingtaine de cuillères, il faudra: 200g de saumon fumé 20 cl de crème fraiche entière Quelques radis ronds une gousse d'ail. Mettre le saumon et la crème dans le blender,... [Lire la suite]
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01 mai 2010

WRAPS AU SAUMON FUME

Une nouvelle idée de garniture pour les galettes...saumon et cruditées variées selon ce qu'il a dans le frigo... Aujourd'hui ce sera: Galettes de mais pour wraps 200g de saumon fumé Un fromage frais type St Moret de la salade verte un concombre de l'echalotte et de la ciboulette Mélanger le fromage frais avec de la ciboulette ciselée et une échalotte coupée très finement. Etaler ce mélange sur la galette, recouvrir d'une tranche de saumon fumé Recouvrir de cruditées, salade verte et lamelles de... [Lire la suite]
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04 mars 2010

TARTARE DE SAUMON FUME SUR LIT DE MOUSSE D'AVOCAT

Une entrée fraicheur avec un produit que j'adore l'avocat...l'association avec le saumon est tellement évidente qu'on ne s'en lasse pas, je le décline dès que je peux !!! Il faut: deux avocats 2càs de crème fraiche 2 traits de jus de citron 200 g de saumon fumé Huile de noisette ciboulette crème de vinaigre balsamique Mixer les avocats avec la crème et un trait de jus de citron déposer une couche dans un cercle. Couper finement le saumon fumé,ajouter un trait de jus de citron et une càc... [Lire la suite]
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24 février 2010

Pavé de saumon, espuma au bleu et gaufre au comté

J'avais vu une recette de gaufre salée dans une émission de cuisine et je voulais essayer depuis longtemps, c'est maintenant chose faite.... En grande fan de saumon je me devais d'essayer comme ça !!!                 Pour les gaufres ( j'en ai fait 8 avec cette quantité de pate) 1 oeuf plus 1 blanc 35 g de beurre 200 g de farine 20 cl de bière 20 cl d'eau 100 g de comté sel et poivre Pour l'espuma: 20 cl de crème liquide 50 g de... [Lire la suite]
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