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mignardises and co
saumon
22 février 2010

DIPS VARIES

DIPS VARIES
Pour continuer sur le buffet j'ai réalisé des mousses à déguster avec plusieures variétées de pains ( campagne aux noix, aux céréales, blanc ....) Guacamole : -2 avocats moyens et mûrs-1 cuillère à soupe de crème fleurette -1 citron jaune -1 citron vert...
Posté par SOPHROCH à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: avocat,  saumon,  apéro

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16 février 2010

Brochette de saumon au sésame et riz cantonais

Brochette de saumon au sésame et riz cantonais
Un plat d'inspiration asiatique pour un voyage au pays du soleil levant et une expérience gustative dépaysante.... Pour le riz: Du riz thaî un oeuf des champignons noirs des petits pois des crevettes Pour les brochettes: un morceau de filet de saumon...
Posté par SOPHROCH à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  riz

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30 novembre 2009

Amuses-bouches du week-end

Amuses-bouches du week-end
Quelques verrines et cuillères servies ce week-end....très simples du point de vue des ingrédients car il avait des enfants.... Verrine saumon-tomate-avocat 1 avocat saumon fumé échalotte 1 tomate citron crème fraiche Mixer l'avocat avec une échalotte,...
Posté par SOPHROCH à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: avocat,  saumon,  endive,  verrine,  apéro

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19 novembre 2009

ASSIETTE JAPONISANTE OU SUSHI SOPHIE

ASSIETTE JAPONISANTE OU SUSHI SOPHIE
Une trilogie de mises en bouche dans un esprit sushi revisité à ma façon.... Saint Jacques au chorizo 6 saint jacques de taille moyenne Un chorizo Piques type cure-dents Faire revenir les noix de St Jacques quelques minutes sur chaque face Faire griller...
Posté par SOPHROCH à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  Saint Jacques,  crevette,  apéro

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13 novembre 2009

CHARLOTTE AVOCAT SAUMON

CHARLOTTE AVOCAT SAUMON
2 avocats 200 g de saumon fumé 2 càc de crème 1 échalote Un filet de citron Tapisser les ramequins de papier aluminium, puis tapisser de saumon fumé Mixer la chair des avocats avec l’échalote, la crème et un filet de citron Garnir les moules avec la mousse...
Posté par SOPHROCH à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: avocat,  saumon

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28 octobre 2009

tartare de saumon

tartare de saumon
Pour 6 v errines: 200G saumon fumé crème fraiche èchalottes ciboulette citron gressins Couper finement l'échalotte. Détailler le saumon fumé le plus finement possible au couteau Mélanger 1 c à soupe de crème avec un trait de jus de citron, ajouter l'échalotte...
Posté par SOPHROCH à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon

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