mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

18 juin 2010

TARTELETTES CONFISERIES SAVEURS D'ENFANCE

Une idée de base piquée à une amie qui avait apportées des tartelettes avec une pâte au chocolat garnies de crème de marron et décorées d'un morceau de calisson...j'ai repris l'idée en partie et je l'ai déclinée pour un dessert aux saveurs de l'enfance. Il faut: 250 g de farine 180 g de beurre Une càc de sel fin 1 jaune d'oeuf 5 cl de lait 150 g de poudre d'amandes Quelques calissons Un pot de crème de marron Des smarties Des oeufs Kinder schocobons De la pate de spéculos Ganache chocolat ... [Lire la suite]
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16 juin 2010

CUPCAKES COUPE DU MONDE DE FOOTBALL

Je ne suis absolument pas fan de foot, mais toutes les occasions et tous les thèmes me motivent en cuisine...étant invités à voir le premier match des bleus chez des amis, j'ai voulu faire un dessert clin d'oeil à l'évènement et rester dans le thème de la soirée !!! J'ai pris la recette de base sur le site Tout savoir sur les cupcakes Ingrédients : 150g beurre tendre 400g de sucre roux 150g de cacao 250ml de lait 180ml d’eau chaude 1 cuil à café de levure 1/2 cuil café de sel 1 cuil café de vanille. ... [Lire la suite]
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01 juin 2010

CHOCOLATS NOIRS OU BLANCS

Avec la crème de nougat envoyée par la confiserie du roy René et mes nouveaux moules à chocolats achetés chez Kookit, j'ai réalisé mes premiers chocolats...une merveille, c'était à tomber....bon il faut dire que je suis accro au chocolat, mais quand même !!! Il faut: du chocolat noir dessert du chocolat blanc dessert un pot de crème de nougat blanc un pot de crème de nougat noir Faire fondre le chocolat au bain-Marie et recouvrir le fond de l'empreinte en silicone . Dès que le chocolat commence à durcir un... [Lire la suite]
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19 mai 2010

GATEAUX CARS ET POKEMON SUITE

Pour le goûter d'anniversaire de mes deux grands garçons avec les copains et les copines de l'école, la mission était la même....il fallait un gateau sur le thème de Cars et un autre sur les pokémon... Après bien des réflexions sur les difficultés rencontrées avec les précédents gâteaux, j'ai décidé de ne pas colorer la pâte d'amande, mais plûtot de la peindre, une fois posée sur le gâteau. Et bien c'est beaucoup plus facile et cela demande moins de temps. L'autre challenge c'est qu'un de mes fils n'aime pas la pâte d'amande, je... [Lire la suite]
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14 mai 2010

ASSORTIMENT DE BAVAROIS

Après la mise en bouche, ma belle-mère a fait un couscous de poisson, je ne peux pas donner la recette, puis j'avais choisis quelques fromages de Bourgogne tels que le citeaux ( fromage fabriqué par des moines dans une abbaye proche de Dijon), un régal de Bourgogne aux raisins et un palet de Bourgogne. Je passe donc au dessert, mes garçons n'aimant pas les mêmes parfums, j'ai du faire un bavarois au chocolat pour mon grand garçon et un bavarois aux mures pour le deuxième qui n'aime que les fruits. Pour le bavarois chocolat: ... [Lire la suite]
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30 avril 2010

TIRAMISU CLASSIQUE

Après tous ces tapas, une petite gourmandise s'impose.....un grand classique des desserts, le tiramisu. C'est un des dessert préférés de mon mari, mais je n'avais jamais osé le faire, j'ai donc fait ce dessert pour la première fois...et ça a plu...à renouveler donc Pour réaliser ce dessert, il faut: - 3  oeufs- 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé- 250 g de mascarpone- 24 biscuits à la cuillère- 1/2 litre de café noir non sucré- 30 g de poudre de cacao amer Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les... [Lire la suite]
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25 avril 2010

FUDGE AU CHOCOLAT NOIR

En visitant un blog très sympa ici, je suis tombé sur un jeux qui m'a inspiré, il s'agissait de faire une recette anglaise, une cuisine que je connais peu si ce n'est pour son fudge, une merveilleuse gourmandise au chocolat.... Il faut: 200 g de chocolat noir 15 cl de crème 250 g de sucre 10 cl d'eau Coupez le chocolat en morceaux. Portez à ébullition l'eau et le sucre et confectionnez un caramel (15 min environ). Ajoutez la crème et mélangez, puis les morceaux de chocolat noir. Mélangez jusqu'à l'obtention... [Lire la suite]
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16 avril 2010

FINANCIERS A LA PRALINOISE

Délicieux pour accompagner le thé ,les financiers étaient à l'origine de petits gâteaux de forme ovale, fabriqués par les sœurs de l'ordre des visitandines, jusqu'à ce que des suisses décident de reproduire la recette en lui donnant une forme différente pour qu'on ne les accuse pas de plagiat. C'est ainsi que les gâteaux prirent la forme de lingots (Suisse oblige) et le nom de financiers. J'avais acheté des moules à financier il y a un petit moment et j'ai enfin trouvé le temps d'essayer... Il faut donc: - 80 g poudre... [Lire la suite]
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07 avril 2010

ROULE TOUT CHOCO

C'est mercredi donc...patisserie pour le goûter des enfants. Aujourd'hui j'ai eu envie de chocolat ( comme souvent d'ailleurs) à croire que je n'en avait pas eu assez ce week-end !! Donc un bon gâteau roulé au chocolat et fourré au Nutella....et voilà un merveilleux goûter pour cet après-midi Il faut: 3 œufs140 g de sucre en poudre1 cuill. à café d’extrait de vanille80 g de farine 3càs d'eau Nutella 3càs de cacao non sucré Préparer le biscuit roulé. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la... [Lire la suite]
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02 avril 2010

MACARONS AU CHOCOLAT AU LAIT

Dans le même état d'esprit que la recette des macarons au chocolat blanc, j'ai fait en même temps un essai au chocolat au lait. Pour les coques de macarons: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes 2càc de cacao Pour le truffage au chocolat au lait: 100 g de chocolat au lait de couverture 50 g de beurre 1 oeuf Des vermicelles de chocolat noir pour la déco Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au... [Lire la suite]
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