mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

09 mai 2010

MINI TATIN AUX TOMATES

Voici une autre des petites choses que j'ai préparé pour l'apéritif de ce Week-end, de mini tatins aux tomates cerises, thym, ail et copeaux de parmesan (j'ai pris les photos avant l'ajout des copeaux de parmesan). Pour une vingtaine de mini tatin, il faut: 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf eau 20 tomates cerise ail et thym sel et poivre copeaux de parmesan ( pour la déco) Commencer par préparer la pâte brisée, séparer le blanc du jaune de l'oeuf, réserver le blanc... [Lire la suite]
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07 mai 2010

MINI MADELEINE TOMATE CHORIZO

Demain, je reçois toute la famille pour l'anniversaire de deux de mes enfants, voici une des bricoles prévues pour l'apéritif...une version salée de madeleines que j'avais déjà réalisé aux olives. Il faut pour 30 mini madeleines: 100 g de farine                                                    2 œufs 3 c à c de levure 2 c à s d’huile d’olive ... [Lire la suite]
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29 avril 2010

CUILLERES DE MOULES A L'ESCABECHE

Le dernier tapas que j'ai servi sont des cuillères de moules à l'escabeche, la recette est un mélange de plusieures recettes que j'ai pu trouver ici et là et que j'ai adaptée à mes ingrédients et à mon matériel. Ingrédients: 1kg de moules 20 cl de vin blanc 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 2 cuil. à soupe de persil haché 200 g de tomates concassées en boite 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 15 cl de vinaigre de vin 1 cuil. à soupe de paprika sel, poivre Faire revenir... [Lire la suite]
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27 avril 2010

GASPACHO

Dans l'assiette de tapas, j'avais bien évidement servi une verrine de Gaspacho, célèbre soupe froide espagnol et dont je raffole.. la recette est personnelle et je crois qu'elle ne respecte pas tout à fait les vraies recettes espagnoles qui intègrent souvent du pain, mais pour moi  je préfere sans. Il faut: 1 grosse boîte de tomates concassées1/2 poivron vert1/2 concombre1 petit oignon 1 gousse d'ail entière 2 cuillères à soupe d'huile d'olive1/2 cuillère à café de vinaigre balsamiquetabasco 1/2 cuillère à... [Lire la suite]
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22 avril 2010

PETITS FARCIS

Et voici encore un des plats préférés de mon mari...qu'est ce que je ne cuisinerai pas pour lui !!! En plus vu le magnifique temps quasi estival que nous avons en ce moment, j'ai envie de ressortir mes recettes d'été,des farcis dégustés hier soir, un des premiers repas dehors...ça fait du bien. Il vous faut : courgettes, tomates, aubergines ..... de la viande hachée (2/3 veau - 1/3 porc) du persil (ou du basilic) et du thym 1 oignon 4/5 gousses d'ail du parmesan de la mie de pain trempée dans du... [Lire la suite]
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01 mars 2010

TOMATE COCKTAIL A LA MOUSSE DE THON

Une idée fraicheur pour l'apéro et simple à réaliser, des tomates cocktails garnies de mousse de thon. Il faut: 24 tomates cocktail grappe Une boite de thon au naturel Une échalotte de la ciboulette de la mayonnaise ( maison de préference) Couper un chapeau aux tomates, évider à l'aide d'une petite cuillère. Dans un bol, écraser le thon à la fourchette puis le mélanger à la mayonnaise. Ajouter l'échalotte ciselée et la ciboulette. Garnir les tomates avec la mousse de thon, puis remettre le... [Lire la suite]
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23 février 2010

Brochette de tomate cerise à la feta

Un autre élément du buffet de ce week-end, des brochettes de tomate et féta, une association simple mais qui plait toujours autant, en plus elle est rapide à faire et constitue une base sûre et appréciée des buffets. Il faut donc: une barquette de tomates cerise Un morceau de féta des pics éventuellement du basilic ( là je n'en avait plus ) Couper les tomates en deux. Couper la feta en cubes Assembler le tout sur un pic Normalement je rajoute une feuille de basilic ( mais nous sommes en... [Lire la suite]
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07 février 2010

Tartare de tomate et avocat au jambon d'Aoste

Une entrée pleine de vitamines en ces jours pluvieux et gris.... Il faut: 1 avocat bien mur 2 tomates Huile d'olive vinaigre balsamique crème de balsamique ( pour la déco!!) Détailler les tomates en dés, les saler lègèrement et les mettre de coté dans un bol Couper l'avocat en cubes et l'ajouter aux tomates. Arroser le mélange d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et bien mélanger. Déposer deux cuillères à soupe de ce mélange dans un cercle, tasser à l'aide du... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Millefeuille de tomate à la mozzarella

Une petite verrine toute simple mais que j'aime beaucoup.... Une vingtaine de tomates cerise Une mozzarella Couper les tomates cerises en 4 rondelles. Couper la mozarella en tranches fines A l'aide d'un petit emporte pièce rond, faire des cercles de mozarella. Alterner une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella en maintenant le tout avec un pique. Arroser d'une goutte d'huile d'olive aromatisée au basilic ou recouvrir d'un trait de crème de vinaigre balsamique.
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04 novembre 2009

Verrine tomate surimi avocat

Une verrine fraicheur , pleine de vitamines , bien agréable en ces jours pluvieux 1 avocat                                                                                         2tomates 4 batonnets de surimi ( ou directement du surimi... [Lire la suite]
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