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30 novembre 2009

Amuses-bouches du week-end

Quelques verrines et cuillères servies ce week-end....très simples du point de vue des ingrédients car il avait des enfants.... Verrine saumon-tomate-avocat 1 avocat saumon fumé échalotte 1 tomate citron crème fraiche Mixer l'avocat avec une échalotte,...

Posté par SOPHROCH à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, saumon, endive, verrine, apéro

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25 novembre 2009

bouchons aux foies de volaille en gelée de cassis

Un premier chapitre, pour des mises en bouche sur le thème de la Bourgogne...donc une touche de cassis pour celle-ci...la suite aux prochains essais avec au programme, époisse , escargot , moutarde...je vous laisse imaginer comment ces ingrédients de...

Posté par SOPHROCH à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, bourgogne, apéro

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19 novembre 2009

ASSIETTE JAPONISANTE OU SUSHI SOPHIE

Une trilogie de mises en bouche dans un esprit sushi revisité à ma façon.... Saint Jacques au chorizo 6 saint jacques de taille moyenne Un chorizo Piques type cure-dents Faire revenir les noix de St Jacques quelques minutes sur chaque face Faire griller...

Posté par SOPHROCH à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, Saint Jacques, crevette, apéro

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18 novembre 2009

Tartelette fine aux pommes et au boudin blanc

pour 4 tartelettes: Pate feuillettée 2 pommes 4 boudins blanc vinaigre balsamique sucre Etaler la pate feuillettée et diviser la en quatre carrés. Eplucher les pommes et les couper en très petits dés. Les faire revenir à la poèle avec une cà c de sucre...

Posté par SOPHROCH à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelette, pomme

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17 novembre 2009

Mini madeleines aux olives

Je viens de faire l'acquisition d'un moule silicone pour mini madeleines, je me suis donc empressée de l'essayer...avec comme souvent l'envie de surprendre...les madeleines avec le thé, tout le monde connait...mais à l'apéritif, ca change !!! 100 g de...

Posté par SOPHROCH à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: madeleine, olive, apéro

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14 novembre 2009

Feuilletés minute

Une pate feuilletée pur beurre toute prête Emmenthal râpé Parmesan râpé Poivre Poivrer la pate feuilletée et saupoudre de parmesan râpé ainsi que d’emmenthal. Découper en petits carrés à l’aide d’une roulette à pizza. Enfourner pour 10 min à 180°. Très...

Posté par SOPHROCH à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéro

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13 novembre 2009

CHARLOTTE AVOCAT SAUMON

2 avocats 200 g de saumon fumé 2 càc de crème 1 échalote Un filet de citron Tapisser les ramequins de papier aluminium, puis tapisser de saumon fumé Mixer la chair des avocats avec l’échalote, la crème et un filet de citron Garnir les moules avec la mousse...

Posté par SOPHROCH à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, saumon

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12 novembre 2009

PRESSE DE BOEUF AU FOIE GRAS ET SES LEGUMES D'AUTOMNE

une entrée chic et pas très compliquée à faire.... 600 g de viande à pot au feu (je recommande le plat de cote et le jarret, plus fondant et plus gouteux) 6 carottes 6 poireaux Sel poivre Gelée Foie gras Faire cuire les viandes et les légumes 1 heure...

Posté par SOPHROCH à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noel, foie gras, boeuf

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5 novembre 2009

FONDANT AUX POMMES MAMY DENISE

Voici un gâteau de saison...pour un bon goûter en ce jour de reprise scolaire….une recette de ma grand-mère qui a un bon goût d’enfance…merci mamy Denise… Sucre et eau pour faire un caramel 6 pommes 3 œufs 150 g de farine 150 g de beurre 75 g de sucre...

Posté par SOPHROCH à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme

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4 novembre 2009

Verrine tomate surimi avocat

Une verrine fraicheur , pleine de vitamines , bien agréable en ces jours pluvieux 1 avocat 2tomates 4 batonnets de surimi ( ou directement du surimi rapé) huile d'olive, vinaigre balsamique mayonnaise Pour 4 verrines: couper quatres rondelles de tomate...

Posté par SOPHROCH à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, avocat

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