mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

11 décembre 2009

CROQUE-MONSIEUR DE NOEL

Une nouvelle mise en bouche avec un produit typique de La Bourgogne...le pain d'épice... Pour le pain d'épices:                                                                         250g farine 60g de sucre 1 c. à café de bicarbonate de soude (en supermarché) ou 1 sachet de levure ... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

MINI TATIN A L'EPOISSES

Deuxième chapitre de mes mises en bouches en l'honneur de la Bourgogne, avec aujourd'hui une mini tarte tatin à l'Epoisses, merveilleux fromage  du nord de la Bourgogne et qui bénéficie d'une AOC. Pour 25 mini tatins: un rouleau de pate feuilletée un fromage d'Epoisses Rien de plus simple pour cette recette, couper des morceaux de fromage et les mettre dans les fonds de tartelette d'un moule en silicone. Recouvrir d'un rond de pate feuilletée Enfourner à 180° pour 15 min environ Une... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

bouchons aux foies de volaille en gelée de cassis

Un premier chapitre, pour des mises en bouche sur le thème de la Bourgogne...donc une touche de cassis pour celle-ci...la suite aux prochains essais avec au programme, époisse , escargot , moutarde...je vous laisse imaginer comment ces ingrédients de ma chère région seront cuisinés... Pour une vingtaine de bouchons: 300 g de foies de volaille ( de canards de préference) 100g de beurre 20 cl de vin blanc Sel, poivre 20 cl de crème de cassis Vit'pris, ou autre préparation pour confiture ... [Lire la suite]
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