mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

19 octobre 2010

MOUSSE D'AVOCAT AU SAUMON ET SURIMI CHANTILLY AU SAUMON

Avant le bavarois, il fallait un peu de salé pour cet apéro d'anniversaire surprise, j'ai donc fait une terrine d'avocat au saumon et surimi accompagné d'une chantilly au saumon.... Il faut: 5 avocats 30 cl de crème un trait de jus de citron vert 6 batonnets de surimi 2 grandes tranches de saumon fumé 20 cl de crème liquide entière ( pour la chantilly) un pot de tarama 8 g d'agar-agar Mixer les avocats avec 10 cl de crème et le jus de citron. Faire chauffer le reste de crème ( 20 cl)  dans une casserole avec... [Lire la suite]
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02 février 2010

TERRINE DE CAMPAGNE

Ma grand-mère m'a donné le hachoir à viande qui appartenait à mon arrière grand-père qui était boucher, je me suis donc empressée de l'essayer pour faire enfin une terrine maison, comme celles que je mangeais enfant quand il nous en faisait !!!!            Il faut: 800g d'échine de porc 150 g de foie de porc 150 g de lard 1 oeuf 1 verre à liqueur de cognac 2 pincées de 4 épices 4 brins de thym sel,poivre une feuille de laurier Hacher l'échine, le foie et le... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 11:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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