mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

21 janvier 2011

MINI HAMBURGER AU SAUMON FUME ET ROQUETTE

J'avais déjà essayé pas mal de recettes de pain hamburger, dont celle du livre marabout sur les burger maison, mais je n'ai jamais trouvé le résultat satisfaisant...et en me promenant sur le très beau blog de Delphine Le plaisir des mets, j'ai trouvé cette recette, je l'ai testée et oh merveille, enfin des pains hamburger réussi, moelleux, aérés ...je l'ai adopté et je n'arrête pas d'en faire depuis..... Voici sa recette: 5 cl d'eau tiède 9 cl de lait 1 jaune d'oeuf 3 cl d'huile d'olive 1 càc de sel 1càc de sucre 250g de... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 17:22 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 janvier 2011

SAUMON EN PAPILLOTTE ET TAGLIATELLE DE CAROTTE ET POMME DE TERRE

Après tous les excès des fêtes, j'avais envie de cuisine plus diététique....un poisson en papillotte est l'idéal, une cuisson saine et surtout délicieuse... Il faut pour 5 papillottes: 3 carottes 3 pommes de terre 1 kg de saumon du thym sel et poivre un filet de jus de citron Tailler le saumon en cubes. Eplucher les carottes et les pommes de terre. Découper des tagliatelles de légumes à l'aide d'un économe. Placer les légumes dans la papillotte, ajouter quelques dés de saumon, arroser d'un filet de jus de... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 16:16 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 novembre 2010

CREME BRULEE AU SAUMON

Une petite mise en bouche originale pour les fêtes qui approchent...et un test pour inaugurer mon nouveau chalumeau offert par mon partenaire CUISTOLAND ... Voici donc une petite recette testée avec des amis pour un apéro et qui figurera sur ma table de noel avec deux autres cremes brulées salées.... Il faut: Pour la crème brûlée : 4 jaunes d’oeuf 130 g de sucre 20 cl de lait 250 g de crème fraîche Pour la garniture : 2 tranches de saumon fumé 50 g de cassonnade de la ciboulette sel, poivre ... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 20:33 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 octobre 2010

OEUF COCOTTE AU SAUMON CREME ET CIBOULETTE

Une version d'oeuf qui ressemble beaucoup aux oeufs à la coque puisque le jaune n'est pas pris, mais qui est agrémentée d'ingrédients supplémentaires pour changer... Voici mon oeuf cocotte préféré avec du saumon, une pointe de crème et un peu de ciboulette... Il faut ( pour 4 mini- cocottes) 4oeufs une tranche de saumon fumé deux càc de crème fraiche sel et poivre ciboulette   Casser l'oeuf dans la mini-cocotte ou dans un ramequin. Ajouter une demi cuillère à café de crème, une pincée de sel et de poivre, une pincée... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 07:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 octobre 2010

MOUSSE D'AVOCAT AU SAUMON ET SURIMI CHANTILLY AU SAUMON

Avant le bavarois, il fallait un peu de salé pour cet apéro d'anniversaire surprise, j'ai donc fait une terrine d'avocat au saumon et surimi accompagné d'une chantilly au saumon.... Il faut: 5 avocats 30 cl de crème un trait de jus de citron vert 6 batonnets de surimi 2 grandes tranches de saumon fumé 20 cl de crème liquide entière ( pour la chantilly) un pot de tarama 8 g d'agar-agar Mixer les avocats avec 10 cl de crème et le jus de citron. Faire chauffer le reste de crème ( 20 cl)  dans une casserole avec... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 17:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 septembre 2010

MAKI AU SAUMON

Un entrée rapide et qui fait un bel effet....des bouchées bien fraiches, très appréciables aussi pour un apéro aux notes asiatiques... Il faut: du riz collant du tzatziki du saumon fumé Cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet et laisser refroidir. Etaler un peu de riz sur une tranche de saumon fumé et mettre un peu de tzatziki au milieu. Rouler la tranche de saumon et entourer de film alimentaire et mettre au frigo une bonne heure. Sortir le saumon du frigo et couper des tronçons. Servir... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 18:23 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 septembre 2010

RAVIOLI AU SAUMON

Je me suis offert il y quelques temps un appareil à pâtes, je trouve que c'est un bonheur de faire ses propres pâtes...on peut choisir la garniture et décliner à volonté...aujourd'hui ce sera donc ravioli il faut: 500g de farine 4oeufs 200g de saumon fumé Aneth 2càs de crème fraiche 100 g de crevette 10 cl de coulis de tomate 10 cl de crème liquide Préparer la pâte en mélangeant la farine et les oeufs, ajouter un peu d'eau si la pâte est trop dure ou au contraire un peu de farine si elle est... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 07:49 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,
08 septembre 2010

BOUCHEES AU SAUMON ET OEUFS DE LOMPE

Pour l'anniversaire d'un ami, je voulais apporter un petit truc salé à grignoter autour d'un verre pour fêter l'évènement....j'ai donc fouillé dans mon placard et oh merveille, il me restait une boite de croustades...des petites coupelles bien pratiques car on peut les remplir de tout ce que l'on veux, ou de tout ce que l'on trouve dans ses placards.... J'avais déjà utilisé ces croustades pour l'apéritif de mariage de ma soeur en le remplissant de tartare de tomates, la recette ici. Voici donc une version avec une mousse... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 16:47 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 août 2010

CUILLERES A CROQUER

Je me suis acheté des super moules en forme de cuillères, cela faisait longtemps que je les voulais...et bien voilà c'est fait, je me suis empressée de les tester et voici le résultat, de délicieuses cuillères en pate brisée à garnir comme on veut et à croquer jusqu'au bout !!!! Il faut: de la pâte brisée de la tarama des oeufs de lompe du tzatziki Découper des cuillères dans la pate brisée, j'ai simplement appuyé le moule sur la pate pour avoir la forme. Cuire à 180° pendant une dizaine de minutes. ... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 23:26 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 août 2010

SUCETTES VARIEES

Un jeu très stimulant pour les amateurs de cuisine existe sur le site de la cuillère, il s'agit de proposer dix ingrédients ( un par personne) puis de composer une recette à partir de ces ingrédients imposés ( sans en ajouter !!!) Je trouve celà très sympa et voici donc la recette sortie de mon imagination.... il fallait composer quelque chose avec: -du saumon -des épinards -des feuilles de brick -des zestes d'orange -des pignons de pain ( c'est l'ingrédient que j'ai proposé) -crème -du curry -du... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 18:06 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,