mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

11 septembre 2010

RISOTTO DU SOLEIL

J'aime beaucoup le risotto car c'est un plat rapide à faire pour le soir pour ma petite tribu d'affamés...on peut l'accomoder avec des ingrédients du placard, c'est très pratique!!! Aujourd'hui une version tomate pour honorer les quelques derniers jours d'été.... Il faut donc: 250 g de riz rond Un bocal de tomates séchées 1 boule de mozzarella 2 c à s de concentré de tomate 1 oignon 1 l d'eau 25 cl de vin blanc sel et poivre une càs d'huile d'olive Faire revenir l'oignon haché avec 1 c à s... [Lire la suite]
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04 septembre 2010

SAINT JACQUES POELEES RISOTTO AU SAFRAN ET ASPERGES VERTES

Toujours pour le repas en amoureux que j'ai concocté pour mon anniversaire de mariage, j'ai fais quelques saint jacques en entrée accompagnées d'un risotto....car si pour mon mari le bonheur culinaire c'est le boeuf ou l'agneau, pour moi c'est le poisson et tous les fruits de mer et crustacés....c'est donc une entrée pour me faire plaisir ( mais mon mari aime quand même !!!). Il faut: - riz rond -asperges vertes déjà cuites -oignon -une dose de safran - huile -beurre - parmesan -sel et poivre - 1 bouillon... [Lire la suite]
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29 juin 2010

RIZ AU LAIT-PEPITES DE CHOCOLAT ETCARAMEL AU BEURRE SALE

J'ai profité de l'absence de mon mari quelques jours pour faire enfin du riz au lait pour les enfants et pour moi ( mon mari déteste ça). j'ai voulu le rendre plus gourmand en ajoutant quelques pépites de chocolat, ce qui donne en plus du croquant et un coulis de caramel au beurre salé ...le résultat m'a bien plu...les enfants étaient mitigés...l'un a aimé, les deux autres non !!! Il faut donc: 200 g de riz rond 1 litre de lait 50 g de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Quelques pépites de chocolat... [Lire la suite]
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15 juin 2010

ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX CREVETTES

Une idée fraicheur pour un repas léger du soir ou une entrée ou pourquoi pas en apéro pour apporter une petite touche exotique....Une recette éditée sur le site de Josefine Mag Ingrédients : 6 feuilles de riz 6 feuilles de salade verte 4 radis 6 crevettes 2 carottes 100 g de nouilles de riz 12 feuilles de menthe Une petite boite de pousses de soja. Préparer un saladier d’eau chaude. Râper les carottes, couper les radis en rondelles, couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur. ... [Lire la suite]
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03 avril 2010

BOEUF AUX OIGNONS

Un plat asiatique que mon mari adore, cela nous rappelle le resto chinois où nous prenions des plats à emporter lorsque nous étions étudiants à Besançon...un peu de nostalgie à chaque fois que je le fais !!! Il faut: un morceau de boeuf à fondue trois oignons de la sauce nuoc mam Couper la viande en très fines lamelles. Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile, puis ajouter la viande. Mettre la viande et les oignons de côté et déglacer la poèle avec une cuillère à soupe de sauce nuoc... [Lire la suite]
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15 mars 2010

COCOTTE RETOUR DE PECHE ET RISOTTO AU PARMESAN

Avec le froid qui reste bien présent, j'avais envie d'un plat convivial qui réchauffe, j'ai donc préparé une cocotte de poisson avec un risotto au parmesan. Pour la cocotte: 400 g de saumon 400g de lotte 3 carottes 2 poireaux Sel et poivre Bouillon Concentré de tomate 50 g de beurre 50 g de farine Pour le risotto: 500g de riz pour risotto 200 g de parmesan rapé Préparer le bouillon et couper les légumes en morceaux. Faire cuire une vingtaine de minutes puis ajouter le... [Lire la suite]
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16 février 2010

Brochette de saumon au sésame et riz cantonais

Un plat d'inspiration asiatique pour un voyage au pays du soleil levant et une expérience gustative dépaysante.... Pour le riz: Du riz thaî un oeuf des champignons noirs des petits pois des crevettes Pour les brochettes: un morceau de filet de saumon sauce soja graines de sésame Cuire le riz dans l'eau bouillante une dizaine de minutes ( selon les marques) Battre l'oeuf en omelette et faire cuire dans une poele à crèpe Couper l'omelette en très fines lamelles. Une fois... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

POELEE DE SAINT JACQUES AU SAFRAN RIZ SAUVAGE ET TAGLIATELLES DE LEGUMES

Un de mes plats préférés que j'essaie de faire assez souvent pour des repas entre amis ou en famille ( mes enfants adorent " la sauce jaune" ) Il faut donc: 4 carottes 4 poireaux 50 g de beurre 20 cl d'eau sel et poivre crème 20 noix de Saint Jacques Riz trois couleurs 2 doses de safran Pour les légumes, il faut émincer les blancs de poireaux en fines lamelles et faire des copeaux de carotte à l'aide d'un économe. Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et faire suer... [Lire la suite]
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