mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

17 janvier 2011

MAGRET DE CANARD AU CASSIS ET GRATIN DAUPHINOIS AU PALET DE BOURGOGNE

Quand mon mari rentre tard, je fais manger les enfants et je prépare souvent un petit menu en amoureux...et l'autre soir c'était magret de canard au cassis (en clin d'oeil à ma région d'origine la Bourgogne !!! )) accompagné d'un petit gratin Dauphinois...pour faire honneur à ma région d'adoption actuelle....mais décliné avec un fromage de Bourgogne !!! Il faut pour deux personnes: un magret de canard 15 cl de crème de cassis ( une adresse parfaite ici) Trois ou quatre pommes de terre 20 cl de crème ail, sel et... [Lire la suite]
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08 janvier 2011

SAUMON EN PAPILLOTTE ET TAGLIATELLE DE CAROTTE ET POMME DE TERRE

Après tous les excès des fêtes, j'avais envie de cuisine plus diététique....un poisson en papillotte est l'idéal, une cuisson saine et surtout délicieuse... Il faut pour 5 papillottes: 3 carottes 3 pommes de terre 1 kg de saumon du thym sel et poivre un filet de jus de citron Tailler le saumon en cubes. Eplucher les carottes et les pommes de terre. Découper des tagliatelles de légumes à l'aide d'un économe. Placer les légumes dans la papillotte, ajouter quelques dés de saumon, arroser d'un filet de jus de... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

SALADE FRANC-COMTOISE

J'ai ressenti un peu de nostalgie en préparant ce plat pour mon mari l'autre soir, car cela me rappellait nos études faites à Besançon....une grosse entrée ou un plat complet du soir....parfait pour se réchauffer ces jours ci... Il vous faudra: une salade verte au choix ( j'ai une préference pour la feuille de chêne ) deux ou trois pommes de terre un saucisse de Morteau Un pot de cancoillotte nature ou à l'ail ( ce sera aillée pour nous...) Cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau chaude avec les... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

HACHIS PARMENTIER

Un plat rapide et très pratique pour le soir en rentrant d'une grosse journée de travail !!!! Une recette pour le webzine Josefine Mag...    Ingrédients (pour 4 personnes) 2 oignons 2 gousses d’ail 400 g de viande hachée 1 c. de farine sel et poivre herbes de Provence 1 jaune d’œuf parmesan de la purée (réalisée avec 8 pommes de terre et 25 cl de lait) du fromage râpé Préparation : Faire revenir les oignons et les gousses d’ail avec un peu d’huile de tournesol. Ajouter la viande hachée, 1 cuiller à... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

ROULADE DE POULET A LA TAPENADE ET GRATIN DAUPHINOIS AU CHEVRE

On voit souvent maintenant dans les émissions de cuisine, le poulet roulé dans un film alimentaire et cuit dans l'eau...j'ai voulu tester ce mode de cuisson que je trouve merveilleux pour le moelleux qu'il donne à la viande...J'ai mis un peu de tapenade noire et pour accompagner un petit gratin dauphinois au chèvre... Il faut: 4 escalopes de poulet un pot de tapenade noire 4 pommes de terre 20 cl de crème fraiche une gousse d'ail un chèvre frais une poignée de comté râpé sel et poivre Eplucher les pommes de terre et... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

TART'IFLETTE

Pour réchauffer mon grand garçon qui avait passé son premier Week-end à camper avec les scouts, j'ai voulu lui préparer une tartiflette ( il faisait quand même 7°) , mais j'avais prévu une pâte à tarte pour une quiche...et bien j'ai combiné les deux en mettant la tartiflette sur la pâte à tarte !!! et hop c'est parti avec une bonne salade !!! Il faut: 200g de lardons 6 pommes de terre Un reblochon Une pâte brisée deux oignons Cuire les pommes de terre épluchées 10 minutes à la cocotte minute. Couper... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

VERRINES DE LEGUMES EN GELEE ET MOUSSE

Des petites verrines rigolotes pour faire manger des légumes aux enfants...le contraste de texture est très sympa.... Il faut: Des petits pois Des haricots verts Des carottes Des pommes de terre De la gelée Cuire les légumes dans l'eau bouillante. Tailler les carottes et les pommes de terre en dés, couper les haricots en petits tronçons. Préparer de la gelée. Mettre les légumes dans des verrines jusqu'à la moitié et recouvrir de gelée. Faire prendre au frigo pendant deux heures. ... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

VERRINE DE POT AU FEU EN GELEE ET MOUSSE DE POIREAUX

Une manière ludique de présenter un pot au feu classique...une verrine décomposant chaque ingrédient....pour une entrée étonnante ou un apéro chic...sortez vos siphons !!! Il faut: deux carottes une pomme de terre deux blancs de poireaux une morceau de boeuf à pot au feu (j'ai pris du plat de cote) Gélatine en poudre 3 l d'eau bouquet garni sel et poivre Cuire la viande et les légumes de pot au feu, dans le bouillon avec le bouquet garni pendant une bonne heure en cocotte minute. Laisser... [Lire la suite]
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