mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

14 janvier 2011

TARTE AUX CREVETTES POIREAUX ET ECHALOTTES

Aujourd'hui ce sera une idée repas rapide pour le soir avec une belle couleur verte....une petite salade et c'est parti !!! Il faut donc: - 1 pâte brisée (recette ici)- 3 poireaux- 40 cl de crème fraiche semi-épaisse - 4 oeufs- 250 g de crevettes roses décortiquées- 100 g de gruyère- 2 échalottesCouper les blancs de poireaux dans le sens de la longueur puis les couper finement dans le sens de la largeur.Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et les échalottes ciselées. Quand ils sont fondants, ajouter 20 cl de... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

VERRINE DE POT AU FEU EN GELEE ET MOUSSE DE POIREAUX

Une manière ludique de présenter un pot au feu classique...une verrine décomposant chaque ingrédient....pour une entrée étonnante ou un apéro chic...sortez vos siphons !!! Il faut: deux carottes une pomme de terre deux blancs de poireaux une morceau de boeuf à pot au feu (j'ai pris du plat de cote) Gélatine en poudre 3 l d'eau bouquet garni sel et poivre Cuire la viande et les légumes de pot au feu, dans le bouillon avec le bouquet garni pendant une bonne heure en cocotte minute. Laisser... [Lire la suite]
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17 juillet 2010

FLANS DE POIREAUX AU PARMESAN COULIS DE TOMATE

En ce moment seules les recettes froides trouvent grace à mes yeux, je multiplie les recherches d'idées de plats frais....et les flans de légumes sont bien appréciés à la maison. En portion individuelles, je trouve ça tout mimi....ça peut se servir en entrée, en plat du soir avec une salade ou en accompagnement d'une grillade.... Il faut donc: 2 poireaux 10 cl de crème liquide 2 oeufs 2 cuillère à café de farine 20 g de beurre sel et poivre 100 g de parmesan Nettoyer et émincer les... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

flan de poireaux et jambon

3 œufs 5 blancs de poireaux 100g de farine ½ L de lait   (ou ¼ de L de lait et ¼ de L de crème si vous voulez un flan plus riche) Jambon blanc Emmenthal râpé ou autre fromage Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine Ajouter le lait, bien mélanger. Couper les blancs de poireaux en tronçons et les faire chauffer 8 min au micro-onde avec un peu d’eau. Mixer grossièrement le jambon et les blancs de poireaux quand ils sont cuits Ajouter à la préparation et finir avec le fromage... [Lire la suite]
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