mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

27 janvier 2011

EGG BURGER

Enchantée par la super recette de pains hamburger trouvée chez Delphine, ma petite tribu m'en réclame maintenant tout le temps...l'avantage c'est que chacun peut choisir ses ingrédients et composer son burger préféré...Pour moi, ca sera donc un burger à l'oeuf dans le style new-yorkais... Il faut donc: 5 cl d'eau tiède 9 cl de lait 1 jaune d'oeuf 3 cl d'huile d'olive 1 càc de sel 1càc de sucre 250g de farine 10 g de levure fraiche de boulanger graines de sésame 800 g de viande hachée un oignon une échalotte du persil... [Lire la suite]
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19 janvier 2011

OEUF POCHE ET CRUDITES

Après tous les excès des fêtes, une belle salade vitaminée et complète....c'est la saison de la mâche alors, j'en profite car j'adore ça surtout avec un oeuf ( mon arrière-grand mère appelait ça de la doucette, je trouve que c'est mignon!!!) Il faut pour 4 belles salades : un peu de mâche ou doucette une bocal de coeur de palmiers un bocal de maïs quelques tomates cerise 4 oeufs Faire chauffer de l'eau avec un filet de vinaigre, à l'aide d'un fouet, faire un tourbillon et déposer l'oeuf à l'aide d'une cuillère à soupe... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

OEUF COCOTTE AU JAMBON ET AU FROMAGE

Pour mon fils qui est allergique au poisson, il fallait trouver une autre garniture que la saumon, alors à deux ans, un classique jambon fromage ça marche très bien et je suis sûr qu'il aimera !!!   Il faut( pour 4 mini cocottes): 4 oeufs une tranche de jambon une pincée de sel et de poivre du comté rapé   Casser l'oeuf dans la mini-cocotte ou dans un ramequin. Ajouter  une pincée de sel et de poivre, et une bonne pincée de comté râpé Couper le jambon en petits dés et les ajouter dans la mini cocotte. ... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

OEUF COCOTTE AU SAUMON CREME ET CIBOULETTE

Une version d'oeuf qui ressemble beaucoup aux oeufs à la coque puisque le jaune n'est pas pris, mais qui est agrémentée d'ingrédients supplémentaires pour changer... Voici mon oeuf cocotte préféré avec du saumon, une pointe de crème et un peu de ciboulette... Il faut ( pour 4 mini- cocottes) 4oeufs une tranche de saumon fumé deux càc de crème fraiche sel et poivre ciboulette   Casser l'oeuf dans la mini-cocotte ou dans un ramequin. Ajouter une demi cuillère à café de crème, une pincée de sel et de poivre, une pincée... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

NOUILLES A LA CANTONAISE

Souvent le soir, je fais un riz cantonais, nous aimons tous ça et c'est un plat que je trouve très complet...rapide à faire et délicieux...mais je n'avais plus de riz, j'ai donc improvisé avec les nouilles asiatiques...pour faire une version de nouilles à la cantonaise !!! Il faut: un oeuf 250 g de nouilles asiatiques 50g de petits pois deux tranches de jambon un trait de sauce nuoc mam Bouquet garni Battre l'oeuf en omelette, saler et bien poivrer puis cuire dans une poêle. Cuire les nouilles trois... [Lire la suite]
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04 août 2010

ILE FLOTTANTE A LA PISTACHE

Pour agrémenter un peu et varier de la traditionnelle ile flottante, j'ai ajouté quelques éclats de pistache dans le caramel. Il faut donc: - 4 oeufs- 1/2 litre de lait- 100 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel- 1 gousse de vanille que l'on peut trouver sur le site Etal des épices Pour la crème anglaise :Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deuxDans un saladier battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Ajouter le 1/2 litre de lait bouillant en... [Lire la suite]
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25 mars 2010

TAGLIATELLES MAISON A LA CARBONARA

Une recette classique....mais avec des pâtes maison....un bonheur pour les enfants...et les plus grands !!! Il faut: 500 g de farine 4 oeufs 1 cuillère à soupe d'eau quelques lardons un oignon 20 cl de crème épaisse Un jaune d'oeuf par personne Préparer la pâte en mélangeant la farine et les 4 oeufs entiers, ajouter environ une cuillère à soupe d'eau si la pâte est trop dure ou au contraire un peu plus de farine si elle est trop collante !!! La faire passer dans l'appareil à pâte pour l'affiner... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

OEUFS DE CAILLE - BONHOMME DE NEIGE

Noël est en premier lieu une fête pour les enfants, donc voici aujourd'hui une idée pour leur apéritif ...des oeufs de caille bonhomme de neige !!!! Pour une dizaine de bonhomme: 20 oeufs de caille 1 carotte Olives noires dénoyautées Piques en bois Faire cuire les oeufs de caille 4 minutes ( plongés dans l'eau bouillante) Ecaller les oeufs, couper la base de 10 oeufs pour qu'ils tiennent debout Raper 10 pluches de carottes pour faire les écharpes Couper 10 olives en deux pour le chapeau. ... [Lire la suite]
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