mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

17 mai 2010

MINI MADELEINE A LA FLEUR D'ORANGER

C'est une première en matière de madelaine sucrée, je n'avais jusqu'à présent réaliser uniquement des madeleines salées... J'ai hésité sur le parfum, mais j'aime tellement la fleur d'oranger que j'ai commencé par ça. Il faut pour 28 mini madeleines: 150g de farine tamisée 125 g de beurre ramolli 150 g de sucre 2 oeufs 2 càs de lait 1càs de fleur d'oranger 1 càc de levure Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter progressivement la farine et la levure Incorporer le beurre ramolli puis le... [Lire la suite]
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16 mai 2010

MACARON AUX FRAMBOISES

Dans ma série de mignardises, j'ai proposé des macarons à la framboise. Il faut: 200 g de framboises ( du jardin, congelées l'année dernière) 150 g de sucre 1 càs de jus de citron 125g de poudre d'amande 200g de sucre glace 3 blancs d'oeuf 45g de sucre semoule Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four. Chauffer ces poudres 15 min à 50°. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur. ... [Lire la suite]
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15 mai 2010

MINI FINANCIER A LA PISTACHE

Pour le café, j'ai voulu faire quelques mignardises, un peu pour tous les goûts et surtout pour moi, car en cuisine, les mignardises font partie de ce que je préfère réaliser... Voici donc la photo du serviteur muet avec les mignardises: je donnerai les différentes recettes au fur et à mesure, car il y avait beaucoup de variétés. Donc aujourd'hui des petits financiers à la pistache, il faut: 60 g de pistaches vertes non salées 70 g de beurre80 g de sucre glace35g de farine 2 oeufs 70 g de poudre d'amande ... [Lire la suite]
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16 avril 2010

FINANCIERS A LA PRALINOISE

Délicieux pour accompagner le thé ,les financiers étaient à l'origine de petits gâteaux de forme ovale, fabriqués par les sœurs de l'ordre des visitandines, jusqu'à ce que des suisses décident de reproduire la recette en lui donnant une forme différente pour qu'on ne les accuse pas de plagiat. C'est ainsi que les gâteaux prirent la forme de lingots (Suisse oblige) et le nom de financiers. J'avais acheté des moules à financier il y a un petit moment et j'ai enfin trouvé le temps d'essayer... Il faut donc: - 80 g poudre... [Lire la suite]
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13 avril 2010

MACARON A LA CERISE

Pour fêter l'arrivée des beaux jours, un macaron aux fruits....avec la confiture réalisée avec les fruits de l'année dernière. Il faut: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes du colorant rouge de la confiture de cerise Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four. Chauffer ces poudres 15 min à 50°. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le... [Lire la suite]
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19 mars 2010

MINI CLAFOUTI

Avec les beaux jours qui arrivent, j'ai envie de recettes plus légères et plus fruitées. Comme ce n'est pas encore la saison, j'ai utilisé des cerises congelées de l'année dernière et hop le tour est joué. Il faut donc: 250 g de cerises4 oeufs60 g de beurre6 cuillères à soupe de sucre5 cuillères à soupe de farineune pincée de selun demi-verre de crème fraiche liquide3 gouttes de vanilleun sachet de sucre vanillé Dans un saladier, battez les œufs avec le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les gouttes de vanille et la... [Lire la suite]
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08 mars 2010

MINI POMME D'AMOUR

Aujourd'hui je vous propose une petite mignardise pour accompagner le café ou un thé en fin de repas. Une adaptation miniature de la célèbre pomme d'amour...   Il faut: 1 pomme colorant alimentaire rouge 200 g de sucre en poudre 4 càs d'eau un jus de citron Piques en bois Eplucher la pomme et faire des billes à la cuillère parisienne. Tremper les billes de pomme dans le jus de citron ( pour éviter qu'elles ne brunissent). Piquer chaque bille d'un morceau de pique à... [Lire la suite]
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