mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

11 novembre 2010

MACARON POMME D'AMOUR

Une nouvelle recette de macaron pour fêter mon retour ...je trouve enfin 5 minutes pour poster une recette dans ma nouvelle organisation...je risque de poster moins souvent même si je cuisine toujours autant, le temps me manque pour taper toutes les recettes.... Il faut donc: pour les coques: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes Une càs de poudre de pralines Pour la crème pomme d'amour: 2 càs de sirop pomme d'amour ( chez Produits régionaux: http://www.produitsregionaux.fr/) ... [Lire la suite]
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15 août 2010

MACARONS VANILLE PRALINES

J'adore décorer les coques des macarons en les parsemant de choses différentes, aujourd'hui je voulais faire un macaron pour les filles, donc avec du rose, j'ai alors ajouté des éclats de pralines et pour le parfum....c'est facile, pour les filles....c'est la vanille !!! Et hop, il nous faut: pour les coques: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes Une càs de poudre de pralines Pour la crème vanille: 200g de crème fraiche liquide entière 2 gousses de... [Lire la suite]
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07 août 2010

MACARON AU CARAMEL

Dès qu'une occasion se présente, j'adore faire des macarons, j'ai testé aujourd'hui la recette de macarons au caramel et j'ai décoré les coques de graines de pavots.... Il faut donc: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes 120 g de sucre 8 cl de crème liquide 30 g de beurre salé Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four. Chauffer ces poudres 15 min à 50°. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste... [Lire la suite]
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22 juillet 2010

MACARON TOUT CHOCOLAT

Parmi les mignardises réalisées pour les 10 ans de mariage de ma belle soeur, voici certains des macarons que j'ai fait . Une version tout chocolat avec une coque au cacao amer et un truffage chocolat noir. Il faut: Pour les coques de macarons: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes 2càc de cacao amer ( type van houten) Pour le truffage au chocolat noir: 100 g de chocolat noir dessert 50 g de beurre 1 oeuf Tamiser ensemble le sucre glace et... [Lire la suite]
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28 juin 2010

MACARON AU CITRON

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de macarons, et comme mon mari adore la tarte au citron j'ai choisi ce parfum pour tester une nouvelle recette...Cette recette est publié sur le websine Josefine Mag...allez y faire un tour !!! Il faut donc pour 30 mini macarons environ: 3 blancs d’œufs 210 g de sucre glace 125g de poudre d’amande 30 g de sucre en poudre              Colorant alimentaire jaune 2 œufs 40g de maïzena 25 g de beurre 2 citrons... [Lire la suite]
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19 juin 2010

MACARON AUX SPECULOOS

Une envie de macarons m'a prise hier...j'ai cherché quel nouvelle garniture je pouvais mettre, et l'idée de spéculoos m'est venue, j'ai joué aussi sur la taille des coques pour réaliser une religieuse de macarons. Et au lieu de colorer les coques j'ai préféré mettre un peu de poudre de biscuit dessus.... Verdict: c'est à tomber !!!! je recommencerai car c'est moins sucré que d'autres parfums Il faut donc: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes 50g de beurre ... [Lire la suite]
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28 mai 2010

MACARON CHOCOLAT A LA CREME DE CALISSON

Lorsque j'ai connu mon mari, il travaillait l'été dans un salon de thé d'Aix en Provence ( la cour de Rohan) situé place de la mairie, mais qui n'existe plus malheureusement. Cet été 1999, où je l'avais rejoins m'a permis de découvrir les calissons et la boutique du Roy René ( la plus célèbre pour les calissons) C'est donc avec une grande joie et un peu de nostalgie que j'ai conclu un partenariat avec la confiserie du Roy René; ils m'ont envoyé un colis rempli de merveilles, un pot de crème de calisson entre autre qui m'a... [Lire la suite]
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16 mai 2010

MACARON AUX FRAMBOISES

Dans ma série de mignardises, j'ai proposé des macarons à la framboise. Il faut: 200 g de framboises ( du jardin, congelées l'année dernière) 150 g de sucre 1 càs de jus de citron 125g de poudre d'amande 200g de sucre glace 3 blancs d'oeuf 45g de sucre semoule Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four. Chauffer ces poudres 15 min à 50°. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur. ... [Lire la suite]
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13 avril 2010

MACARON A LA CERISE

Pour fêter l'arrivée des beaux jours, un macaron aux fruits....avec la confiture réalisée avec les fruits de l'année dernière. Il faut: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes du colorant rouge de la confiture de cerise Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four. Chauffer ces poudres 15 min à 50°. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le... [Lire la suite]
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02 avril 2010

MACARONS AU CHOCOLAT AU LAIT

Dans le même état d'esprit que la recette des macarons au chocolat blanc, j'ai fait en même temps un essai au chocolat au lait. Pour les coques de macarons: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes 2càc de cacao Pour le truffage au chocolat au lait: 100 g de chocolat au lait de couverture 50 g de beurre 1 oeuf Des vermicelles de chocolat noir pour la déco Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au... [Lire la suite]
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