mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

05 octobre 2010

DUO DE MOUSSES

Je profite des dernières framboises et mûres du jardin pour faire un petit dessert improvisé et jouer avec mon cher siphon !!! Cette recette est publiée sur le site de Josefine Mag Ingrédients pour 6 verrines : -         20 cl de crème fraiche liquide -         200g de mûres (plus 6 pour la déco) -         200g de framboises Mixer les mûres au blender avec 10 cl de crème fraiche puis passer au chinois pour éliminer les... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

TARTELETTES AUX FRUITS

Un dessert bien frais avec les derniers fruits du jardin, plus quelkques autres....c'est pratique car chacun peut choisir son parfum. Pour mon mari c'est framboise, les enfants ont voulu raisin, kiwi et mûre....et pour moi ça sera orange !!! C'est parti !! Et une ribambelle de bisous pour mon petit homme qui a deux ans aujourd'hui..... Il faut: 1/2 litre de lait 50 g de farine 100 g de sucre 2 jaunes d'oeuf 1 gousse de vanille un rouleau de pâte brisée des fruits variés Commencer par préparer la... [Lire la suite]
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23 août 2010

VERRINE DE MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

Avec les framboises du jardin, j'ai fais une petite verrine légère parfaite pour terminer un repas...une mousse de chocolat blanc sur une couche de biscuits de Reims émiettés et quelques framboises pour une touche fruitée.... Il faut pour 6 verrines: un paquet de biscuits roses de Reims 125g de chocolat blanc dessert quelques framboises Un sachet de cremfix 4 oeufs Briser les biscuits et les repartir au fond de 6 verrines Préparer la mousse au chocolat blanc: Mettre les jaunes dans un saladier et... [Lire la suite]
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16 août 2010

CHEESECAKE A LA NOIX DE COCO

Eh oui, encore un cheese-cake, mais je ne m'en lasse pas...il faut que je teste tous les parfums qui me passent par la tête, aujourd'hui un essai assez concluant à la noix de coco....dont voici la recette: 250 g de fromage style "Saint-Moret" 200 ml de lait concentré sucré 200ml de crème liquide entière 300 g de biscuits roses de Reims 100 g de beurre 125 g de noix de coco râpée (plus 30 g pour la déco) 4 g de gélatine ( deux feuilles) Quelques framboises pour la déco ... [Lire la suite]
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11 août 2010

MINI FINANCIERS AUX FRAMBOISES ET NOIX DE CAJOU

Une recette de mignardises que j'adore car elle associe la douceur des amandes à l'acidité de la framboises avec du croquant pour les noix de cajou...bref, pour moi, ce sont mes préférées !!!! Il faut donc: 2 blancs d'oeufs 60 g de sucre 25 g de poudre d'amandes 25 g de farine 35 g de beurre des  framboises 50 g de noix de cajou non salées Dans un saladier, battre les blancs d'oeuf  pour qu'ils deviennent mousseux. Incorporer le sucre, la poudre d'amande, la farine et le beurre fondu. ... [Lire la suite]
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09 août 2010

PANNA COTTA COULIS AUX FRUITS ROUGES

Ma belle-mère m'a demandé de lui réaliser des panna-cotta car elle adore ça...comme c'était une première pour moi, j'ai choisi une recette aux fruits rouges J'ai trouvé une recette sur Elle à Table....et hop c'est parti !!! Pour 6 à 8 verrines :15 cl de lait15 cl de crème liquide50 g de sucre roux en poudre1/2 gousse de vanille 2 feuilles de gélatinefruits rouges mélangés Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille, et laisser frémir à feu doux pendant 5 mn.Pendant ce temps, faire... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

CHAUSSONS AUX FRAMBOISES

Des framboises encore et toujours, c'est vraiment la pleine saison, je cherche donc pleins d'idées pour les utiliser différement et varier un peu...aujourd'hui ce sera donc des chaussons pour le gouter.... Il faut pour 6 chaussons ( ou 12 petits) un rouleau de pate feuillettée pur beurre 300 g de framboises 50 g de sucre à la vanille Un oeuf Découper des cercles dans la pate feuilletée à l'aide d'un emporte pièces. Mélanger le sucre aux framboises et garnir les cercles, refermer à l'aide d'un moule à... [Lire la suite]
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26 juillet 2010

TARTE AUX FRAMBOISES ET A LA RICOTTA

Pour un apéritif-repas-buffet organisé entre voisins, j'ai réalisée cette tarte avec les framboises du jardin, je voulais une garniture légère et j'ai vraiment été surprise du résultat. Je voulais faire une sorte de tarte cheesecake et il n'en est pas resté une miette.... Cette recette est publiée sur le webzine Josefine Mag. Voici les ingrédients nécessaires: - 250 g de farine- 100 g de sucre- 1 pincée de sel- 1 œuf entier- 125 g de beurre - 200 g de framboises- 300 g de ricotta- 4 œufs- 120 g de sucre- 1 sachet sucre... [Lire la suite]
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13 juillet 2010

SABLES AUX FRAMBOISES CHANTILLY VANILLEE

Un dessert chic de saison, spécialement pour le magasine en ligne Josefine Mag....à visiter ... Deux sablés, quelques framboises du jardin et hop, on épate ses invités !!! Ingrédients : 150g de farine 120 g de beurre à température ambiante 80g de sucre semoule ( + 50 g pour le coulis) 2 jaunes d’œufs 5g de levure 500g de framboises 20cl de crème liquide entière Un sachet de sucre vanillé Préparation : Préparer le coulis de framboise en faisant chauffer 400g de fruits avec 50g de sucre... [Lire la suite]
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09 juillet 2010

TIRAMISU AUX FRAMBOISES

C'est la pleine saison et mes framboisiers sont très génereux, je fais donc beaucoup de desserts avec des framboises en ce moment...Le tiramisu a l'avantage d'être facile à faire et de se préparer à l'avance !!! J'ai profité du colis que je venais de recevoir de la part de Regent's Park pour faire le tiramisu avec leurs gâteaux Il faut donc: Des Shortbreads 250 g de mascarpone 100g de sucre + 40g 3 oeufs 250 g de framboises Faire chauffer les framboises avec 40 g de sucre pendant une dizaine de... [Lire la suite]
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