mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

09 août 2010

PANNA COTTA COULIS AUX FRUITS ROUGES

Ma belle-mère m'a demandé de lui réaliser des panna-cotta car elle adore ça...comme c'était une première pour moi, j'ai choisi une recette aux fruits rouges J'ai trouvé une recette sur Elle à Table....et hop c'est parti !!! Pour 6 à 8 verrines :15 cl de lait15 cl de crème liquide50 g de sucre roux en poudre1/2 gousse de vanille 2 feuilles de gélatinefruits rouges mélangés Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille, et laisser frémir à feu doux pendant 5 mn.Pendant ce temps, faire... [Lire la suite]
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18 juillet 2010

TARTARE DE FRAISES A LA PISTACHE SUR UN SABLE AU SAFRAN CHANTILLY A L'HIBISCUS

En ce moment tous les desserts tournent autour de la fraise ou de la framboise...c'est normal c'est de saison !!! Et donc aujourd'hui j'ai voulu expérimenter des saveurs un peu plus inhabituelles en tentant un sablé au safran pour accompagner les fraise, et bien il n'en est pas resté une miette....une recette qui va devenir une de mes incontournables !!! Il faut donc: Pour 6 gros sablés: 250 g de farine 160 g de beurre salé 75 g de sucre 1 oeuf une dose de safran en poudre Pour le tartare: 250 g de... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

CHEESECAKE TOUT ROSE A LA FRAISE

Un cheesecake aux fraises avec une base aux biscuits roses de Reims pour un gâteau tout rose !!! C'est une version sans cuisson parfaite quand il fait chaud...Depuis que j'ai découvert le cheesecake sans cuisson, j'avoue que je préfère cette version en été...c'est aussi plus facile à faire et le rendu est plus présentable Il faut donc pour 4 cheesecake individuels: 12 biscuits roses de Reims50g de beurre 125g de fraises250g de ricotta40g de sucre10cl de crème liquide entière 4g de gélatine en feuille2 gouttes de... [Lire la suite]
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10 juin 2010

DECLINAISON DE FRUITS ROUGES

Quelques fraises du jardin, une boule de glace à la cerise et un roulé aux groseilles et hop une assiette de desserts aux fruits rouges vite réalisée mais qui est bien sympa après un barbecue en famille !!! La glace à la cerise n'est pas faite maison, les cerises du jardin ne sont pas encore mûres....la prochaine fois elle le sera. Il faut donc: un bac de glace à la cerise 20 cl de crème (pour une chantilly maison) Un sachet de sucre vanillé 3 œufs140 g de sucre en poudre1 cuill. à café d’extrait de vanille80 g... [Lire la suite]
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07 juin 2010

TARTELETTE AUX FRAISES CREME PATISSIERE A LA FLEUR D'ORANGER ET PATE BRISEE A LA PISTACHE

Ca y est les premières fraises du jardin sont récoltées...une course s'engage entre mes fils et moi...ils veulent les picorer directement sur pied et moi j'ai déjà l'idée de tartelettes pour le dessert....qui arrivera en premier....ouf j'ai pu récolter assez de fraises pour 6 tartelettes et ils ont quand même eu le droit d'en picorer une chacun !!!! Je suis dans ma période pâte brisée maison et aromatisée, je cherchais donc une association sympa pour les fraises, comme il me restait quelques pistaches, je ne suis pas allée chercher... [Lire la suite]
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06 juin 2010

CHARLOTTE FRAISE PISTACHE

Pour les un an de ma filleule, nous avons fait une charlotte fraise pistache ( en collaboration avec ma petite soeur)...et l'association des deux saveurs est vraiment sympa avec un petit coté croquant des pistaches qui étaient hachées. Il faut: des biscuits à la cuillère 200 g de pistaches crues émondées non salées 500 g de fraises 250 g de mascarpone 2 oeufs gélatine alimentaire en poudre 40 cl de crème. Faire chauffer la crème et les fraises dans une casserole pendant 5 à 10 minutes. Passer au... [Lire la suite]
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05 mai 2010

TIRAMISU AUX FRAISES ECLATS DE PISTACHES

Ayant bien réussi l'autre jour, mon tiramisu avec une recette classique, je me suis donc attaquée à une version fruitée pour faire plaisir à mon fils qui est fan de fraises... Pour 6 Verrines, il faut: 500g de fraises 250g de mascarpone 60g de pistaches non salées 3 oeufs 100g de sucre un sachet de sucre vanillé 6 biscuits à la cuillère Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement... [Lire la suite]
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01 avril 2010

VERRINE DE CHARLOTTE AU FRAISE FACON CAPPUCCINO

Une grande envie de fraises en ce moment, une envie de jouer un peu avec mon siphon, et surtout l'envie d'émerveiller mes enfants avec un dessert tout simple à réaliser mais qui met des étoiles dans leurs yeux quand je les sers...et c'est ma plus belle récompense. Je trouve que c'est important de les éduquer très jeune à de nouvelles saveurs et de leur présenter de manière rigolote pour les inciter à gouter. Bref, après ce petit speach, voici comment faire: Laver et couper les fraises en morceaux Emietter des biscuits... [Lire la suite]
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