mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

11 décembre 2009

CROQUE-MONSIEUR DE NOEL

Une nouvelle mise en bouche avec un produit typique de La Bourgogne...le pain d'épice... Pour le pain d'épices:                                                                         250g farine 60g de sucre 1 c. à café de bicarbonate de soude (en supermarché) ou 1 sachet de levure ... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

PRESSE DE BOEUF AU FOIE GRAS ET SES LEGUMES D'AUTOMNE

une entrée chic et pas très compliquée à faire.... 600 g de viande à pot au feu (je recommande le plat de cote et le jarret, plus fondant et plus gouteux) 6 carottes 6 poireaux                                                                      Sel poivre Gelée Foie gras ... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Foie gras au torchon et sa confiture oignon, celeri

Un essai d'avant fêtes....plutôt réussi FOIE GRAS DIT "AU TORCHON" Prendre un foie gras frais. Enlever les nerfs. Saler (18 g) ou 3 cuil.à café par KG. Poivrer (7 gr) ou 2 cuil.à café par KG. Emballer dans un film transparent alimentaire. Bien serrer. Réemballer encore une fois dans du film transparent. Bien serrer. Puis faire la même chose 2 fois dans du papier d'alu. Mettre dans de l'eau bouillante 1 mn par 100g de foie et ajouter encore 1 mn. Exemple 6mn pour un foie de 500g (5+1) Sortir de l'eau et rouler... [Lire la suite]
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