mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

07 octobre 2010

TATIN D'ENDIVES AU BLEU

J'adore les tartes salées pour le soir, c'est rapide, pratique et on peut varier à l'infini...une salade et hop, c'est parti !!! Il faut: 8 endives 1 rouleau de pâte brisée 100 g de beurre sucre en poudre : 1 c. à soupe rase Un fromage bleu type roquefort sel, poivre Eplucher les endives et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Faites fondre 100 g de beurre dans une sauteuse. Mettre les endives et faire dorer 4 min de chaque côté. Quand elles sont un peu dorée verser un peu d'eau et... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

VERRINE D'ENDIVES MOUSSE AU BLEU ET ECLATS DE NOIX

Une petite verrine toute simple mais qui plait beaucoup... Il faut: une endive 10 cl de crème Un morceau de roquefort quelques cerneaux de noix vinaigrette à l'huile de noisette Couper l'endive en fines lamelles et l'assaisonner d'une vinaigrette à l'huile de noisette. Mettre dans des verrines aux deux tiers. Mettre la crème et le roquefort au mixer et bien émulsionner.Verser dans la poche à douille et recouvrir les endives de mousse. Parsemer quelques brisures de noix. Bon appétit !!!
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30 novembre 2009

Amuses-bouches du week-end

Quelques verrines et cuillères servies ce week-end....très simples du point de vue des ingrédients car il avait des enfants.... Verrine saumon-tomate-avocat 1 avocat saumon fumé échalotte 1 tomate citron crème fraiche Mixer l'avocat avec une échalotte, un trait de jus de citron et une c à soupe de crème fraiche Emincer finement la tomate, saler et réserver Faire des lamelles de saumon fumé Montage: mettre un peu de concassé de tomate, recouvrir de purée d'avocat et finir par des... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

Mousse de thon en coque d'endive

Une entrée ultra rapide....mais jolie à voir....les enfants adorent Une boite de thon au naturel                                               une echalotte de la ciboulette mayonnaise une endive effeuiller l'endive et mettre les "coques" de coté. Au mixer , mélanger le thon,l'echalotte, la ciboulette et un peu de mayonnaise. Garnir les... [Lire la suite]
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