mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

23 avril 2010

COCOTTE DE VEAU AU CURRY

Une variante de la blanquette de veau traditionelle revisitée pour des saveurs indiennes invitant au voyage.... Il faut: - 500g d'épaule de veau - 2 gros oignons - 200 gr de poireaux - 100 gr de crème fraîche épaisse - 3 jaunes d'oeufs - 1 ou deux carottes - 15 g de gros sel (petite poignée) - 2 bonnes pincées de poivre blanc moulu frais - 1 clou de girofle - 80 g de farine - 80 g de beurre - le jus d'un demin citron - 2càs de curry Coupez les morceaux de viande en gros cubes. Epluchez les oignons, les carottes et le... [Lire la suite]
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06 avril 2010

PARMENTIER DE CANARD

Un plat assez facile à réaliser et délicieux....c'est un peu long à faire mais cela en vaut la peine et tout le monde aime ça, même les enfants...Souvent je le réalise pour finir des cuisses de canard servies avec des pommes de terre sautées dans la graisse de canard et accompagnées d'une salade verte. Il faut des cuisses de canard confit des pommes de terre du lait sel et poivre un peu de muscade rapée Faire cuire les pommes de terre 12 minutes à la cocotte minute. Passer-les au presse-purée et ajouter... [Lire la suite]
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15 mars 2010

COCOTTE RETOUR DE PECHE ET RISOTTO AU PARMESAN

Avec le froid qui reste bien présent, j'avais envie d'un plat convivial qui réchauffe, j'ai donc préparé une cocotte de poisson avec un risotto au parmesan. Pour la cocotte: 400 g de saumon 400g de lotte 3 carottes 2 poireaux Sel et poivre Bouillon Concentré de tomate 50 g de beurre 50 g de farine Pour le risotto: 500g de riz pour risotto 200 g de parmesan rapé Préparer le bouillon et couper les légumes en morceaux. Faire cuire une vingtaine de minutes puis ajouter le... [Lire la suite]
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