mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

04 janvier 2011

ESPUMA AVOCAT ET CITRON VERT ACCOMPAGNE D'UNE GAMBAS

Une des petites choses préparées pour le jour de Noël....une petite mousse d'avocat et citron ornée d'une gambas, un mélange de saveurs classique mais tellement bon.... Il faut: un avocat bien mûr un citron vert deux càs de crème fraiche un pincée de paprika quelques gambas Mixer très finement la chair de l'avocat avec un trait de jus de citron vert, la crème et une pincée de paprika. Passer au chinois fin et verser dans le siphon. Inserer une cartouche de gaz et réserver au frais jusqu'au moment de... [Lire la suite]
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22 octobre 2010

MUFFIN MARBRE CHOCOLAT CITRON

  Pour le gouter des mes enfants et d'une petite copine qui venait j'ai voulu changer du traditionnel marbré et adapter l'idée à ma pâte à muffin habituelle, en parfumant une partie au citron et l'autre au chocolat... Il faut: 125g de beurre 125g de sucre 1 œuf 125 ml de crème entière liquide 225g de farine 25 g de maïzena 1/2 càc de sel 1 càc de levure chimique (environ 5g) Un jus de citron 3 càs de cacao   -Préparer les muffins : Battre l'œuf avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu et la... [Lire la suite]
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16 octobre 2010

MUFFIN AU CITRON

Encore une recette de muffin pour accompagner un thé ou un café, plutôt un thé d'ailleurs avec ce délicat goût citronné.... Il faut:   125g de beurre 125g de sucre 1 œuf 125 ml de crème entière liquide 225g de farine 25 g de maïzena 1/2 càc de sel 1 càc de levure chimique (environ 5g)   Un citron non traité   -Préparer les muffins : Battre l'œuf avec le sucre, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron puis ajouter le beurre fondu et la crème. Mélanger la farine, la maïzena, le sel et... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

TAJINE DE POULET AU CITRON

Pour les deux ans de mon fils, nous étions quinze et je voulais donc un plat pratique que je pouvais réaliser à l'avance, la tajine est parfaite pour ça.... Il faut ( pour 6): 6 cuisses et hauts de cuisse de poulet deux courgettes deux carottes trois citrons confits Une càs de Raz-el-hanout Une càc de sucre une càc de canelle 2 verres d'eau une càs d'huile d'olive 100 g d'olives vertes dénoyautées Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir le poulet. Lorsqu'il est... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

GATEAU AU CITRON

Un gâteau au citron vite fait et parfait pour accompagner un thé....ou un café !!! Parfait aussi pour accompagner une salade de fruits en fin de repas...En format familial ou en portion individuelles...à vous de choisir !!! Il faut: 2 oeufs 150 g de sucre 300 g de farine 15 cl d'huile 15 cl de vin blanc Un sachet de levure Un zeste de citron Mélanger les oeufs avec l'huile puis le vin blanc Ajouter le sucre puis la farine et la levure Prélever le zeste d'un citron non traité et l'ajouter... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

MOELLEUX AU CITRON

Une merveilleuse bouchée au parfum de citron à déguster avec un café ou un bon thé pour ma part....c'est une des mignardises réalisées pour le bapteme de ma filleule le week-end dernier... Voici les ingrédients nécessaires: -6 oeufs -15 cl d'huile de tournesol -15 cl de vin blanc -200 g de farine -150 g de sucre -le jus d'un citron et son zeste (prendre un citron non traité) - un sachet de levure Battre les oeufs avec l'huile et le vin blanc. Ajouter le sucre puis la farine et la levure. ... [Lire la suite]
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24 août 2010

MINI TARTELETTE AU CITRON MERINGUEE

Je suis en pleine effervescence en cuisine, je prépare un repas pour 30 personnes pour samedi midi pour le baptême de ma filleule,voici une des mignardises confectionnées pour l'occasion...les autres recettes seront mises au fur et à mesure..... Pour une cinquantaine de mini tartelettes:Pour la pâte:- 250 g de farine- 125 g de beurre- 70 g de sucre- 2 jaunes d'œufs- 5 cl d'eau- 1 pincée de selPour la crème au citron:- 4 citrons - 150 g de sucre- 3 œufs- une cuillère à soupe de MaïzenaPour la meringue:- 2 blancs d'œuf- 100 g de... [Lire la suite]
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28 juin 2010

MACARON AU CITRON

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de macarons, et comme mon mari adore la tarte au citron j'ai choisi ce parfum pour tester une nouvelle recette...Cette recette est publié sur le websine Josefine Mag...allez y faire un tour !!! Il faut donc pour 30 mini macarons environ: 3 blancs d’œufs 210 g de sucre glace 125g de poudre d’amande 30 g de sucre en poudre              Colorant alimentaire jaune 2 œufs 40g de maïzena 25 g de beurre 2 citrons... [Lire la suite]
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