mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

06 septembre 2010

MOUSSE AU CHOCOLAT ET PEPITES DE DAIM

En faisant quelques courses chez Ikéa, je suis tombée sur des sachets d'éclats de Daim (comme ceux utilisés chez un célèbre fast food avec de la glace !!!), je les ai associés pour ma part à une mousse au chocolat toute simple...j'ai beaucoup aimé le contraste entre la douceur de la mousse et le croquant des éclats de Daim.... Voici la recette pour la mousse: 4 oeufs 200g de chocolat noir Dessert Casser les oeufs et séparer le blanc du jaune. Faire fondre le chocolat au bain Marie, puis ajouter les jaunes... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

DUO DE CREMES CHOCOLAT ET VANILLE

Des petites crèmes vite réalisées et très appréciées des enfants....pour un goûter ou pour les grands gourmands !!!! Il faut pour les crèmes à la vanille: 6 oeufs - 125 g de sucre- 3/4l de lait - 1/4l de crème liquide - extrait de vanille ( environ une càc ) Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.Remplir les verrines puis les faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à thermostat 4 (piquer avec un couteau pour tester la cuisson).... [Lire la suite]
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23 août 2010

VERRINE DE MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISES

Avec les framboises du jardin, j'ai fais une petite verrine légère parfaite pour terminer un repas...une mousse de chocolat blanc sur une couche de biscuits de Reims émiettés et quelques framboises pour une touche fruitée.... Il faut pour 6 verrines: un paquet de biscuits roses de Reims 125g de chocolat blanc dessert quelques framboises Un sachet de cremfix 4 oeufs Briser les biscuits et les repartir au fond de 6 verrines Préparer la mousse au chocolat blanc: Mettre les jaunes dans un saladier et... [Lire la suite]
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18 août 2010

CHEESECAKE EN VERRINE AUX CHOCOBONS

Encore un essai de cheesecake, avec un parfum d'enfance très agréable....une recette régressive qui a eu un grand succès auprès des grands et des petits !!! Cette recette est publiée sur le websine Josefine Mag.... Voici les ingrédients pour 6 verrines: 8 sablés bretons (Type Roudor) 40 g de beurre mou 300 g de mascarpone 20 cl de crème liquide 4 feuilles de gélatine (8g) Quelques bonbons chocobons 80 g de sucre en poudre Réduire les sablés en poudre fine et incorporer le beurre fondu en... [Lire la suite]
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22 juillet 2010

MACARON TOUT CHOCOLAT

Parmi les mignardises réalisées pour les 10 ans de mariage de ma belle soeur, voici certains des macarons que j'ai fait . Une version tout chocolat avec une coque au cacao amer et un truffage chocolat noir. Il faut: Pour les coques de macarons: 3 blancs d'oeufs 45 g de sucre semoule 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amandes 2càc de cacao amer ( type van houten) Pour le truffage au chocolat noir: 100 g de chocolat noir dessert 50 g de beurre 1 oeuf Tamiser ensemble le sucre glace et... [Lire la suite]
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20 juillet 2010

MINI BROWNIES POUR CAFE GOURMAND

Dans la série cuisine américaine, voici un gateau très connu que j'ai réalisé en mini-portions pour les mignardises des 10 ans de mariage de ma belle-soeur... Il faut donc: 2 oeufs100 g sucre en poudre100 g chocolat pâtissier100 g de beurre50 g de farine Quelques noix de pécan Mélanger les oeuf entiers avec le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat avec le beurre.Mélanger le tout.Verser la pâte dans des empreintes en silicone et poser une demi noix de pécan sur chacun. Mettre au four à thermostat 6/7... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

CHEESECAKE MENTHE-CHOCOLAT FACON AFTER-EIGHT

La folie du cheesecake m'a gagné, depuis que j'ai découvert ce desssert, j'en suis fan et je le décline avec tous les biscuits qui me passent sous la main, en adaptant à chaque fois, le type de fromage et le parfum à associer....aujourd'hui ce sera une base de cookies tout chocolat avec une crème au fromage blanc et à la menthe....c'est d'une fraicheur surprenante !!! Il faut donc: Quelques cookies tout chocolat 50 g de beurre 2càc de sirop de menthe 250 g de fromage blanc 6 feuilles de gélatine ( ou 4 g... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

PUDDING ABRICOTS RAISINS BLONDS PEPITES DE CHOCOLAT

Le pain sèche très vite avec la chaleur, et je ne voulais pas le jeter, j'ai donc essayé une recette de pudding, dont la base est issue du livre "recettes faciles de Françoise Bernard" et que j'ai arrangé à ma sauce !!! Il faut: Du pain rassis ( 2 baguettes) 1l de lait 2 sachets de sucre vanillé 100 g de sucre roux 3 oeufs Une poignée de raisins blonds 3 abricots Une poignée de pépites de chocolat Emietter le pain dans un grand saladier. Chauffer le lait avec le sucre vanillé puis verser... [Lire la suite]
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30 juin 2010

MINI CAKE CHOCOLAT BLANC FRAMBOISES POUR ANNE

Mes framboisiers produisent enfin à plein régime avec le soleil qui s'installe, j'ai donc fait des petits cakes au chocolat blanc et aux framboises avec quelques noix de cajou non salées....le résultat est délicieux !!!! Cette recette va d'ailleurs participer au concours sur le chocolat de Anne du blog Anne aux fourneaux Et sans plus attendre, voici la recette: il faut donc: Des framboises 2 oeufs 200 g de farine 10 cl de vin blanc 10 cl d'huile de tournesol 1/2 sachet de levure 4 càs de... [Lire la suite]
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29 juin 2010

RIZ AU LAIT-PEPITES DE CHOCOLAT ETCARAMEL AU BEURRE SALE

J'ai profité de l'absence de mon mari quelques jours pour faire enfin du riz au lait pour les enfants et pour moi ( mon mari déteste ça). j'ai voulu le rendre plus gourmand en ajoutant quelques pépites de chocolat, ce qui donne en plus du croquant et un coulis de caramel au beurre salé ...le résultat m'a bien plu...les enfants étaient mitigés...l'un a aimé, les deux autres non !!! Il faut donc: 200 g de riz rond 1 litre de lait 50 g de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Quelques pépites de chocolat... [Lire la suite]
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