mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

31 août 2010

CHEESECAKE AUX POMMES

Pour faire plaisir à une amie qui venait chez moi pour le week-end et qui m'a commandé un cheesecake, voici une version aux pommes et aux spéculoos....le mélange pomme,fromage et la canelle du spéculoos est une merveille....le tout accompagné d'un caramel coulant....miam !!! Il faut donc: 3 pommes un paquet de spéculoos 150 g de beurre 500 g de fromage blanc 150 g de sucre 60g de farine 3 oeufs 25 cl de crème fraîche Peler et couper  finement les pommes.Mixer les biscuits .Faire fondre le... [Lire la suite]
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18 août 2010

CHEESECAKE EN VERRINE AUX CHOCOBONS

Encore un essai de cheesecake, avec un parfum d'enfance très agréable....une recette régressive qui a eu un grand succès auprès des grands et des petits !!! Cette recette est publiée sur le websine Josefine Mag.... Voici les ingrédients pour 6 verrines: 8 sablés bretons (Type Roudor) 40 g de beurre mou 300 g de mascarpone 20 cl de crème liquide 4 feuilles de gélatine (8g) Quelques bonbons chocobons 80 g de sucre en poudre Réduire les sablés en poudre fine et incorporer le beurre fondu en... [Lire la suite]
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16 août 2010

CHEESECAKE A LA NOIX DE COCO

Eh oui, encore un cheese-cake, mais je ne m'en lasse pas...il faut que je teste tous les parfums qui me passent par la tête, aujourd'hui un essai assez concluant à la noix de coco....dont voici la recette: 250 g de fromage style "Saint-Moret" 200 ml de lait concentré sucré 200ml de crème liquide entière 300 g de biscuits roses de Reims 100 g de beurre 125 g de noix de coco râpée (plus 30 g pour la déco) 4 g de gélatine ( deux feuilles) Quelques framboises pour la déco ... [Lire la suite]
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23 juillet 2010

CHEESECAKE A LA DIJONNAISE

Comme je suis originaire de Dijon, j'ai donc voulu créer un cheesecake à la dijonnaise, j'ai donc fait une base meringue avec du fromage au cassis....le résultat est très frais ... Et surtout en ce 23 juillet, je voudrais souhaiter un très joyeux anniversaire à ma maman, qui est toujours à Dijon alors que je me suis éloignée....gros bisous et une jolie rose de mon jardin pour elle !!! il faut donc: 200 g de meringues 50 g de beurre 100g de mascarpone 2 petits suisses (120g)2cc de confiture de cassis maison 8... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

CHEESECAKE MENTHE-CHOCOLAT FACON AFTER-EIGHT

La folie du cheesecake m'a gagné, depuis que j'ai découvert ce desssert, j'en suis fan et je le décline avec tous les biscuits qui me passent sous la main, en adaptant à chaque fois, le type de fromage et le parfum à associer....aujourd'hui ce sera une base de cookies tout chocolat avec une crème au fromage blanc et à la menthe....c'est d'une fraicheur surprenante !!! Il faut donc: Quelques cookies tout chocolat 50 g de beurre 2càc de sirop de menthe 250 g de fromage blanc 6 feuilles de gélatine ( ou 4 g... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

CHEESECAKE TOUT ROSE A LA FRAISE

Un cheesecake aux fraises avec une base aux biscuits roses de Reims pour un gâteau tout rose !!! C'est une version sans cuisson parfaite quand il fait chaud...Depuis que j'ai découvert le cheesecake sans cuisson, j'avoue que je préfère cette version en été...c'est aussi plus facile à faire et le rendu est plus présentable Il faut donc pour 4 cheesecake individuels: 12 biscuits roses de Reims50g de beurre 125g de fraises250g de ricotta40g de sucre10cl de crème liquide entière 4g de gélatine en feuille2 gouttes de... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

CHEESECAKE A LA NOIX DE COCO

Encore un cheesecake.....et bien oui, quand on aime, on ne compte pas, j'ai décidé de tester toutes les versions qui me passeront dans la tête....aujourd'hui c'est donc noix de coco !!!! Il faut: 6 biscuits roses de reims 2 yaourts à la noix de coco 50 g de beurre mou 300 g de Mascarpone 4 oeufs 150 g de sucre en poudre 60 g de noix de coco râpée Mixer les biscuits avec le beurre pour obtenir une pate homogène. Tapisser le fond d'un rectangle à mousse avec la pate, bien tasser avec le... [Lire la suite]
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