mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

21 février 2010

BOUCHEES NORVEGIENNES

Et voilà dejà le 50ème post de ce blog, et qui coincide avec un autre évènement important les 30 ans de mon beau-frère pour qui j'ai réalisé un buffet dinatoire ce week-end !!!! Voici un des premiers amuses-bouches réalisés, les bouchées norvégiennes , je mettrai la suite dans les prochains messages. Il faut: Concombre,fromage blanc,menthe,ail, 130g de farine, ,1 oeuf, 5g de sucre,120 mL de lait tiède, 1 sachet de levure,crevettes roses décortiquées,sel,poivre Pour les blinis:Dans un bol, mélanger la... [Lire la suite]
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10 février 2010

Coeur fondant au bleu et à la poire

Un feuilleté sur le thème de la Saint Valentin qui approche, pour un apéritif en tête à tête. Il faut: un rouleau de pâte feuilletée pur beurre du Bleu une poire A l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découper une trentaine de forme dans la pâte feuilltée. Eplucher la poire et la couper en fines lamelles Couper le bleu en petits cubes Placer un coeur sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une ou deux lamelles de poire et un ou deux cubes de bleu. Recouvrir d'un... [Lire la suite]
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04 février 2010

CROISSANTS AUX OLIVES

Des croissants rapides à faire  et jolis pour un apéritif entre amis.... Il faut: De la pâte feuillettée Des olives noires dénoyautées 1 càs d'huile d'olive 2 càc de câpres Au mixer, hacher les olives avec les câpres et l'huile d'olive. Dérouler la pâte feuillettée et à l'aide d'une roulette, couper la pâte en 32 parts. Placer une cuillère à café de préparation aux olives au bout de la part de pâte et rouler vers le centre pour former un croissant. Faire cuire 5 à 10 minutes à... [Lire la suite]
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01 février 2010

RETOUR ...

Et voilà après un mois sans connexion internet....(merci à Fr..) , je peux enfin poster de nouvelles recettes...il y en a quelques une en attente. Je vais commencer par les pains surprises que j'ai confectionnés pour le réveillon du nouvel an. J'ai réalisé deux pains différents pour varier les plaisirs: Pain Blanc ou pain français: 240 ml d'eau 1cc sel 2cc sucre 400g de farine 1 cc de levure de boulanger Pain aux graines de tournesol: 240 ml d'eau 1CC sel 2 cc sucre 15 g de... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

CUILLERE DE CARPACCIO DE BOEUF AU PARMESAN

Une présentation individuelle pour ce carpaccio tout simple mais qui prend une dimension festive en cuillère. Il faut donc: Boeuf pour carpaccio huile olive citron parmesan sel, poivre basilic Faire mariner les tranches de boeuf une heure environ avant de servir avec quelques cuillères d'huile d'olive, du basilic et quelques gouttes de citron. Saler et poivrer et mettre au frais Présenter une tranche par cuillère avec un soupçon de marinade et saupoudrer de parmesan râpé.
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17 décembre 2009

OEUFS DE CAILLE - BONHOMME DE NEIGE

Noël est en premier lieu une fête pour les enfants, donc voici aujourd'hui une idée pour leur apéritif ...des oeufs de caille bonhomme de neige !!!! Pour une dizaine de bonhomme: 20 oeufs de caille 1 carotte Olives noires dénoyautées Piques en bois Faire cuire les oeufs de caille 4 minutes ( plongés dans l'eau bouillante) Ecaller les oeufs, couper la base de 10 oeufs pour qu'ils tiennent debout Raper 10 pluches de carottes pour faire les écharpes Couper 10 olives en deux pour le chapeau. ... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Millefeuille de tomate à la mozzarella

Une petite verrine toute simple mais que j'aime beaucoup.... Une vingtaine de tomates cerise Une mozzarella Couper les tomates cerises en 4 rondelles. Couper la mozarella en tranches fines A l'aide d'un petit emporte pièce rond, faire des cercles de mozarella. Alterner une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella en maintenant le tout avec un pique. Arroser d'une goutte d'huile d'olive aromatisée au basilic ou recouvrir d'un trait de crème de vinaigre balsamique.
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11 décembre 2009

CROQUE-MONSIEUR DE NOEL

Une nouvelle mise en bouche avec un produit typique de La Bourgogne...le pain d'épice... Pour le pain d'épices:                                                                         250g farine 60g de sucre 1 c. à café de bicarbonate de soude (en supermarché) ou 1 sachet de levure ... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

MINI SOUFFLE A LA MOUTARDE

Une troisieme mise en bouche sur le theme de la Bourgogne, avec aujourd'hui en invité d'honneur....la moutarde de Dijon !!!! 20 g de farine 20 g de beurre + 10g pour les moules 15 cl de lait 1 œuf et 1 blanc 40 g d’emmenthal râpé Muscade, sel et poivre 2 càs de moutarde Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger et laisser chauffer une minute. Ajouter progressivement le lait sans cesser de remuer et laisser épaissir en laissant bouillir une... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

MINI-CANELES AU CHORIZO

J'adore detourner les recettes originales pour en faire autre chose, à l'image des madeleines aux olives, voici donc une variante du célèbre canelé bordelais en version salé... Ingrédients un chorizo 150 g de gruyère rapé 1/2 L de lait 75 g de beurre 2 oeufs 130 g de farine Sel et poivre Verser le lait et le beurre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à fremissement. Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier , mélanger les oeufs et la farine, saler et poivrer. Verser le... [Lire la suite]
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