mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

29 avril 2010

CUILLERES DE MOULES A L'ESCABECHE

Le dernier tapas que j'ai servi sont des cuillères de moules à l'escabeche, la recette est un mélange de plusieures recettes que j'ai pu trouver ici et là et que j'ai adaptée à mes ingrédients et à mon matériel. Ingrédients: 1kg de moules 20 cl de vin blanc 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 2 cuil. à soupe de persil haché 200 g de tomates concassées en boite 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 15 cl de vinaigre de vin 1 cuil. à soupe de paprika sel, poivre Faire revenir... [Lire la suite]
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27 avril 2010

GASPACHO

Dans l'assiette de tapas, j'avais bien évidement servi une verrine de Gaspacho, célèbre soupe froide espagnol et dont je raffole.. la recette est personnelle et je crois qu'elle ne respecte pas tout à fait les vraies recettes espagnoles qui intègrent souvent du pain, mais pour moi  je préfere sans. Il faut: 1 grosse boîte de tomates concassées1/2 poivron vert1/2 concombre1 petit oignon 1 gousse d'ail entière 2 cuillères à soupe d'huile d'olive1/2 cuillère à café de vinaigre balsamiquetabasco 1/2 cuillère à... [Lire la suite]
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26 avril 2010

TORTILLA

Suite des tapas, avec une tortilla aux pommes de terre et oignons cuite au four plutôt qu'a la poële ( c'est plus pratique ). il faut: - 4 oignons- 500 g de pommes de terre - 10 oeufs - sel et poivre Dans une sauteuse, faire revenir les oignons . Couper les pommes de terre en fines lamelles et les faire cuire a la poele, il faut qu'elle soient bien molles, car elles ne recuiront pas. Battre les oeufs à part. Beurrer ou huiler un moule à manquer (bien épais). Rajouter les oignons aux pommes de terre, puis le tout aux... [Lire la suite]
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24 avril 2010

POIVRONNADE

Hier soir, c'était soirée tapas à la maison, une ambiance espagnole pour un apéritif coloré. J'ai réalisé un assortiment de 5 tapas que je vous présenterai au fur et à mesure de la semaine, je commence aujourd'hui par mon préféré, une tartine de poivron grillé sur une tranche de pain aillé. Il faut: trois poivrons ( un de chaque couleur, c'est plus joli) 3 càs d'huile d'olive Du pain Une gousse d'ail (facultatif) Couper le haut des poivrons et l'épépiner , le couper en morceaux. Mettre les poivrons au... [Lire la suite]
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08 avril 2010

WRAPS POULET CRUDITE

Quand je rentre tard le soir ( je travaille à l'hopital) j'ai besoin d'un repas rapide à faire tout en étant quand même bon et équilibré et sans trop de vaisselle ....voici la recette toute trouvée pour ce genre de situations !!! Les wraps sont des sandwichs roulés dans une tortilla mexicaine souple agrémentée d'une garniture au choix, on peut donc décliner à l'infini selon les restes du frigo. En plus c'est la solution parfaite pour faire manger des crudités aux enfants et à mon mari !!! ils ont tout mangé .... ... [Lire la suite]
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01 mars 2010

TOMATE COCKTAIL A LA MOUSSE DE THON

Une idée fraicheur pour l'apéro et simple à réaliser, des tomates cocktails garnies de mousse de thon. Il faut: 24 tomates cocktail grappe Une boite de thon au naturel Une échalotte de la ciboulette de la mayonnaise ( maison de préference) Couper un chapeau aux tomates, évider à l'aide d'une petite cuillère. Dans un bol, écraser le thon à la fourchette puis le mélanger à la mayonnaise. Ajouter l'échalotte ciselée et la ciboulette. Garnir les tomates avec la mousse de thon, puis remettre le... [Lire la suite]
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26 février 2010

MACARONS AU FOIE GRAS ET A LA FIGUE

Je voulais depuis longtemps essayer de faire des macarons salés, mais j'ai eu du mal à trouver les bonnes proportions et surtout le bon temps de cuisson et la bonne température de mon four. Après de nombreux essais, voici enfin de jolies coques à garnir. Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four. Chauffer ces poudres 15 min à 50°. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur. Incorporer en plusieurs... [Lire la suite]
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24 février 2010

Buffet suite

J'ai fait une parenthèse dans la présentation du buffet pour vous parler de mes gaufres, car j'avoue être assez fière du résultat....c'était un délice, mes trois hommes n'ont rien laissé !! Donc pour le buffet j'avais également prévu du carpaccio de boeuf avec un copeau de parmesan et une huile au basilic, j'avais déjà présenté cette idée dans un précédent post ici . J'ai aussi réalisé un pain surprise, dont l'explication est là.
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23 février 2010

Brochette de tomate cerise à la feta

Un autre élément du buffet de ce week-end, des brochettes de tomate et féta, une association simple mais qui plait toujours autant, en plus elle est rapide à faire et constitue une base sûre et appréciée des buffets. Il faut donc: une barquette de tomates cerise Un morceau de féta des pics éventuellement du basilic ( là je n'en avait plus ) Couper les tomates en deux. Couper la feta en cubes Assembler le tout sur un pic Normalement je rajoute une feuille de basilic ( mais nous sommes en... [Lire la suite]
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22 février 2010

DIPS VARIES

Pour continuer sur le buffet j'ai réalisé des mousses à déguster avec plusieures variétées de pains ( campagne aux noix, aux céréales, blanc ....) Guacamole : -2 avocats moyens et mûrs-1 cuillère à soupe de crème fleurette -1 citron jaune -1 citron vert -1 échalotte- 3 tomates cerise Pelez et hachez fin l’échalottePressez les citrons. Retirez la peau des avocats et découpez-les grossièrement en morceaux.Mettre dans le bol du mixeur les avocats, le jus des citrons, l'’échalotte hachée et... [Lire la suite]
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