mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

25 mai 2010

CANAPE DE CONCOMBRE ET MOUSSE DE CHEVRE AUX HERBES

Une idée d'amuse bouche fraicheur pour ce beau temps qui se décide à venir...et les premiers apéritifs et barbecue dehors.Une réalisation toute simple mais un délice à déguster...vite préparée pour improviser à la dernière minute. Il faut: un concombre 200g de chèvre frais Herbes fraiches du jardin ( persil, menthe et ciboulette) sel et poivre Dans un bol, bien mélanger le chèvre frais avec les herbes ciselées et un tour de moulin à poivre et de moulin à sel. Laver le concombre et couper des rondelles de 5 mm... [Lire la suite]
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21 mai 2010

TARTE FINE TOMATE TAPENADE

Une envie de soleil, et donc quoi de mieux que des tomates, du thym et de la tapenade pour réveiller nos papilles et donner une impression de provence.... Il faut: 250 g de farine 1 jaune d'oeuf une bonne pincée de sel 5 cl de lait 180 g de beurre à température ambiante Trois tomates du thym 200 g d'olives noires dénoyautées 1 càc de câpres 2 càs d'huile d'olive Préparer la tapenade en mixant les olives avec l'huile et les câpres (certains mettent des anchois, mais je n'aime pas). ... [Lire la suite]
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19 mai 2010

TARTELETTE POUSSE ET MOUSSE DE RADIS ROSE

Encore une idée pour l'apéro, de petites tartelettes au radis, avec une mousse au siphon et quelques pousses de radis ...c'est très frais et je trouve cette bouchée très jolie... Il faut: une botte de radis roses 20 cl de crème De la pâte brisée Des pousses de radis roses Laver les radis et enlever les racines et les feuilles. Couper les en quatre et mettre une quinzaine de radis dans le blender avec la crème. Bien mixer puis verser dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz et secouer puis réserver au... [Lire la suite]
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11 mai 2010

TOAST DE SAUMON CHANTILLY A L'AIL

Une autre des petites bouchées préparées ce week-end....toute simple à réaliser mais qui fait de l'effet ... Il faut: 20 blinis 100g de saumon fumé 20 cl de crème fraiche Une gousse d'ail Quelques oeufs de lompe Mettre un carré de saumon sur un blini. Incorporer de la pulpe d'ail à la crème fraiche ( qui doit sortir du frigo), puis mettre dans le siphon, mettre une cartouche de gaz et bien secouer. Décorer chaque blini d'une touche de chantilly et de quelques oeufs de lompe.
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10 mai 2010

ROSE DE SAUMON ET RADIS CROQUANTS

Voici un des plateaux réalisés ce week-end, avec un assortiment de cuillères au saumon. Dans les cuillères en inox, il s'agit d'un tartare de saumon, dont j'ai déjà posté la recette ici. Dans les cuillères en porcelaine, une mousse de saumon et des radis pour apporter une touche de croquant et faire une jolie fleur rose. Pour une vingtaine de cuillères, il faudra: 200g de saumon fumé 20 cl de crème fraiche entière Quelques radis ronds une gousse d'ail. Mettre le saumon et la crème dans le blender,... [Lire la suite]
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09 mai 2010

MINI TATIN AUX TOMATES

Voici une autre des petites choses que j'ai préparé pour l'apéritif de ce Week-end, de mini tatins aux tomates cerises, thym, ail et copeaux de parmesan (j'ai pris les photos avant l'ajout des copeaux de parmesan). Pour une vingtaine de mini tatin, il faut: 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf eau 20 tomates cerise ail et thym sel et poivre copeaux de parmesan ( pour la déco) Commencer par préparer la pâte brisée, séparer le blanc du jaune de l'oeuf, réserver le blanc... [Lire la suite]
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07 mai 2010

MINI MADELEINE TOMATE CHORIZO

Demain, je reçois toute la famille pour l'anniversaire de deux de mes enfants, voici une des bricoles prévues pour l'apéritif...une version salée de madeleines que j'avais déjà réalisé aux olives. Il faut pour 30 mini madeleines: 100 g de farine                                                    2 œufs 3 c à c de levure 2 c à s d’huile d’olive ... [Lire la suite]
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06 mai 2010

TORSADES FEUILLETTEES AUX GRAINES DE PAVOT

Une idée rapide pour un apéro improvisé, mais qui séduit toujours... Il faut: de la pâte feuillettée de l'emmenthal râpé des graines de pavot des graines de sésame du sel et du poivre. Etaler la pâte feuillettée et couper des bandes d'un cm de large environ. Saupoudrer de graines et de fromage râpé, saler et poivrer. Retourner chaque extrémité pour former une torsade. Cuire environ 10 min à 180°.
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04 mai 2010

FROMAGE BLANC AUX HERBES - POINTES D'ASPERGES

L'asperge est un légume que j'adore et je trouve que la période où on la trouve est bien trop courte, mais comme on est en plein dedans, j'en fais une cure en ce moment !!!! Une petite entrée bien fraiche et moins grasse que la mayonnaise que l'on sert souvent avec les asperges. Pour la sauce: Une coupelle de fromage blanc Une cuillère à café de mouterde De la ciboulette et du persil Du sel et du poivre Et bien sûr des asperges Mélanger le fromage blanc avec la moutarde, saler et poivrer. Ajouter les... [Lire la suite]
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01 mai 2010

WRAPS AU SAUMON FUME

Une nouvelle idée de garniture pour les galettes...saumon et cruditées variées selon ce qu'il a dans le frigo... Aujourd'hui ce sera: Galettes de mais pour wraps 200g de saumon fumé Un fromage frais type St Moret de la salade verte un concombre de l'echalotte et de la ciboulette Mélanger le fromage frais avec de la ciboulette ciselée et une échalotte coupée très finement. Etaler ce mélange sur la galette, recouvrir d'une tranche de saumon fumé Recouvrir de cruditées, salade verte et lamelles de... [Lire la suite]
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