mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

24 janvier 2011

FOIE GRAS FOURRE AUX ABRICOT ET CROUTE DE PISTACHE

Pour fêter dignement, le premier anniversaire de la filleule de mon mari, j'ai réalisé un foie gras maison, mais je le voulais aromatisé...j'ai donc ajouté des fruits secs et j'ai réalisé un pain de mie maison ( recette à venir). Il faut donc: un lobe de 600 g de foie cru des abricots moelleux une poignée de pistaches sel et poivre Dénerver et déveiner le foie à l'aide de la pointe d'un couteau. Ce n'est pas grave si le foie est brisé en morceau car cela se reconstitue à la cuisson Prendre la moitié du foie... [Lire la suite]
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16 janvier 2011

GALETTE NOISETTE ABRICOT

    Encore une galette, mais après tout, on a tout le mois de janvier pour en faire et mes enfants m'en réclament presque tous les jours en ce moment alors je varie un peu les garnitures pour ne pas se lasser...     Il faut pour 4 galettes individuelles ou une grande:   · 2 pâtes feuilletées pur beurre   · 100g de beurre   · 180g de sucre   · 2 œufs + 1 pour dorer   · Quelques abricots moelleux   ... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

FILET MIGNON EN CROUTE DE NOIX ET ABRICOT

J'adore le filet mignon, c'est un morceau très tendre et qui s'accompagne très bien en salé sucré...voici une version automnale avec quelques noix... Il faut: un filet mignon 200 g de noix un pot de confiture d'abricot sel et poivre un filet d'huile de pepin de raisin Mixer les noix assez finement et les mélanger à deux cuillères à soupe de confiture d'abricot. Saler et poivrer le filet mignon et le recouvrir de pâte à la noix. Mettre au four pour 40 minutes. Déguster accompagner de quelques pâtes....... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

DECLINAISON DE FOIE GRAS ET PARTENARIAT

Pour ce soir, je vais vous donner un avant goût des fêtes grâce au magnifique colis que j'ai reçu de mon partenaire PRODUITS REGIONAUX Voici de nouveaux produits issus du site Produits Régionaux que je viens de recevoir, je n'ai pas encore testé tous les produits que j'en ai déjà l'eau à la bouche. Les Produits Régionaux est une épicerie fine en ligne qui regorge de produits régionaux  comme son nom l'indique. J'ai reçu: une sauce au safran du Quercy un bloc de foie gras entier de canard un magret fourré au... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

PANNA COTTA PECHE ABRICOT

Une recette très pratique et délicieuse, trouvée dans un magasine de cuisine...( je ne sais plus lequel) et que nous avons réalisée ce week-end avec ma soeur....le seule inconvénient est la durée de réalisation, il vaut mieux commencer la veille...mais l'attente est récompensée par la douceur de cette panna cotta... Il faut: 50 cl de crème fleurette 50 cl plus 25 cl de Danao pêche abricot 7 feuilles de gélatine un sachet de sucre vanillé Quelques brisures de nougatine ( c'est un rajout par rapport à la recette de... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

CLAFOUTI AUX ABRICOTS ET AUX PISTACHES

Qulques abricots commencaient à faire une triste mine dans mon frigo, j'ai d'abord pensé en faire une compote et comme je n'ai pas pu faire de clafouti cette année par manque de cerises, j'ai pensé détourner la recette et remplacer les cerises par des abricots. Leur gout un peu acide se marie très bien avec la pate sucrée du clafouti.... Il faut donc: 6 abricots 130 g de farine 100g de poudre d'amande 150 g de sucre 50 g de beurre 3 oeufs 1/3 l de lait 1 sachet de sucre vanillé 100 g d'eclats... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

PUDDING ABRICOTS RAISINS BLONDS PEPITES DE CHOCOLAT

Le pain sèche très vite avec la chaleur, et je ne voulais pas le jeter, j'ai donc essayé une recette de pudding, dont la base est issue du livre "recettes faciles de Françoise Bernard" et que j'ai arrangé à ma sauce !!! Il faut: Du pain rassis ( 2 baguettes) 1l de lait 2 sachets de sucre vanillé 100 g de sucre roux 3 oeufs Une poignée de raisins blonds 3 abricots Une poignée de pépites de chocolat Emietter le pain dans un grand saladier. Chauffer le lait avec le sucre vanillé puis verser... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

PAIN VIENNOIS PERDU COMPOTEE D'ABRICOTS

Il me restait un morceau de pain viennois du petit déjeuner du week-end et quelques abricots de ma panière à fruits commencaient à faire la tête...j'ai donc sauvés les deux du gaspillage en faisant ce petit gouter tout simple à mes enfants. Il faut donc: un morceau de pain viennois 4 abricots une càc de miel un oeuf 10 cl de lait 20 g de beurre un sachet de sucre vanillé Battre l'oeuf en omelette et ajouter le lait et le sucre vanillé. Trancher le reste de pain et le faire tremper 2à3 minutes dans le... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

TIRAMISU AUX ABRICOTS ET AU MIEL ECLATS DE TOBLERONE

Depuis que j'ai découvert le tiramisu, on ne m'arrete plus, je le décline à toutes les sauces ou plutôt à tous les fruits...comme j'avais quelques abricots, j'ai testé et le goût acidulé équilibre bien le sucré de la crème au mascarpone Ingrédients : 250 g de mascarpone 3 œufs 100 g de sucre 100 g de galettes au beurre ( type Roudor) 3 Càs de miel 10 abricots Toblerone Séparer les blancs des jaunes d’œuf puis mélanger le sucre aux jaunes et ajouter le mascarpone Monter les blancs d’œufs en... [Lire la suite]
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26 juin 2010

MUFFINS ABRICOTS FIGUES

J'avais quelques abricots qui commencaient à être un peu murs, j'ai donc voulu les cuisiner, et en cherchant dans mon placard, j'ai trouvé un sachet de figues moelleuses...et hop la recette était trouvée...j'en ai profité pour essayer mes caissettes à muffin achetées chez Ikéa, résultat:elles sont trop molles, il a donc fallu que je les mette dans des verrines le temps de les cuire...sinon la pâte coulait... Il faut donc: 3 oeufs 4 abricots 4 figues moelleuses 130 g de beurre 100 g  de sucre  150 g... [Lire la suite]
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