mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

20 janvier 2011

BONBONS DE SAINT JACQUES AU JAMBON CRU

Après mon entrée pour Noël, il me restait quelques noix de Saint Jacques et j'ai réalisé ces petits bonbons pour l'apéritif du lendemain....une association terre et mer qui est très agréable. J'avais déjà réalisé une association avec du chorizo ( recette ici) que n'était pas mal non plus.... Il faut: quelques noix de Saint Jacques 2 tranches de jambon cru Barder les noix de lamelles de jambon cru. Faire chauffer une poêle et déposer les ballotins délicatement. Cuire deux ou trois minutes selon la taille des... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 15:44 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,

25 septembre 2010

RISOTTO NERO AUX SAINT JACQUES SAUCE CORAIL

J'ai la chance d'avoir reçu un très beau colis de mon nouveau partenaire l'épicerie fine en ligne eDélices qui contenait entre autre un paquet de riz VENERE NERO qui m'a inspiré cette recette. Je trouve très joli le contraste entre le riz bien noir et les Saint Jacques blanches... Au niveau du goût c'est une merveille, un petit goût de pain grillé ou de noisette que j'adore Par contre la cuisson est très longue, il faut s'y prendre à l'avance !!!! Il faut: 200g de riz Venere nero 6 noix de Saint Jacques avec... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 17:46 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 septembre 2010

MUFFIN PARTY

Pour l'apéro de ce soir, je voulais que cela fasse aussi office de repas, j'ai donc fait plusieurs muffins avec des garnitures différentes que chacun pourra picorer selon ses préférences.... Il faut pour environ 15 muffins: ·       125g de beurre ·       1 oeuf ·       125 ml de crème entière liquide ·       225g de farine ·       25 g de maizena ·       1/2 càc de sel ·    ... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 13:05 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
04 septembre 2010

SAINT JACQUES POELEES RISOTTO AU SAFRAN ET ASPERGES VERTES

Toujours pour le repas en amoureux que j'ai concocté pour mon anniversaire de mariage, j'ai fais quelques saint jacques en entrée accompagnées d'un risotto....car si pour mon mari le bonheur culinaire c'est le boeuf ou l'agneau, pour moi c'est le poisson et tous les fruits de mer et crustacés....c'est donc une entrée pour me faire plaisir ( mais mon mari aime quand même !!!). Il faut: - riz rond -asperges vertes déjà cuites -oignon -une dose de safran - huile -beurre - parmesan -sel et poivre - 1 bouillon... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 16:02 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 juin 2010

SALADE DE NOIX DE SAINT JACQUES AU VINAIGRE DE FRAMBOISE + PARTENARIAT

J'ai reçu un colis bien gourmand d'un partenaire: HISTOIRE DE GOUTS dont le site regorge de produits fabuleux pour sublimer nos recettes... Ils m'ont envoyé entre autre un vinaigre de framboise qui contient 41% de pulpe de fruits, ça n'a rien à voir avec ceux que l'on trouve dans le commerce et que j'utilisais jusqu'à présent. Je trouvais que ce petit goût acidulé se marierait bien avec des St jacques et effectivement la sauce est délicieuse.... Il faut donc pour cette recette: Quelques feuilles de salade verte ... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 13:11 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
14 juin 2010

SAINT JACQUES ROTIES POLENTA AU SAFRAN ECRASEE D'AUBERGINES A L'AIL ET CHANTILLY AUX POIVRONS

Pour le repas en avance de fête des pères, j'ai voulu faire des St Jacques à mon mari car il adore ça...et comme j'ai vraiment hâte que l'été arrive, j'ai donné au plat des saveurs méditerrannéennes, on ne sait jamais ça fera peut être venir le soleil.... Il faut: 2 aubergines 2 gousses d'ail 1 pomme de terre 1 càs d'huile d'olive 250 g de polenta 2 doses de safran 500g de noix de St Jacques 20 cl de crème 2 poivrons rouges Commencer par cuire les aubergines coupées en dés et la pomme de terre... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 09:07 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 décembre 2009

POELEE DE SAINT JACQUES AU SAFRAN RIZ SAUVAGE ET TAGLIATELLES DE LEGUMES

Un de mes plats préférés que j'essaie de faire assez souvent pour des repas entre amis ou en famille ( mes enfants adorent " la sauce jaune" ) Il faut donc: 4 carottes 4 poireaux 50 g de beurre 20 cl d'eau sel et poivre crème 20 noix de Saint Jacques Riz trois couleurs 2 doses de safran Pour les légumes, il faut émincer les blancs de poireaux en fines lamelles et faire des copeaux de carotte à l'aide d'un économe. Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et faire suer... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 17:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
19 novembre 2009

ASSIETTE JAPONISANTE OU SUSHI SOPHIE

Une trilogie de mises en bouche dans un esprit sushi revisité à ma façon.... Saint Jacques au chorizo 6 saint jacques de taille moyenne Un chorizo Piques type cure-dents Faire revenir les noix de St Jacques quelques minutes sur chaque face Faire griller à la poêle quelques rondelles de chorizo Assembler une noix et une rondelle de chorizo avec un cure-dent Sushi de ratte 3 pommes de terre de type ratte Saumon... [Lire la suite]
Posté par SOPHROCH à 18:37 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,