mignardises and co

cuisine pour les amis, apéro, amuses bouche et mignardises

17 mai 2010

Site à recommander

Je viens de conclure un partenariat avec le site Kookit, et je vous conseille vivement une visite sur leur site qui regorge de matériel pour réaliser toutes les recettes que l'on peut trouver ici et là sur tous les blogs...en plus il y a une offre de 5 % de remise avec le code KOOK69...alors profitez en pour choisir l'ustensile qu'il vous manque...CLIQUEZ VITE
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17 mai 2010

MINI MADELEINE A LA FLEUR D'ORANGER

C'est une première en matière de madelaine sucrée, je n'avais jusqu'à présent réaliser uniquement des madeleines salées... J'ai hésité sur le parfum, mais j'aime tellement la fleur d'oranger que j'ai commencé par ça. Il faut pour 28 mini madeleines: 150g de farine tamisée 125 g de beurre ramolli 150 g de sucre 2 oeufs 2 càs de lait 1càs de fleur d'oranger 1 càc de levure Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter progressivement la farine et la levure Incorporer le beurre ramolli puis le... [Lire la suite]
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16 mai 2010

MACARON AUX FRAMBOISES

Dans ma série de mignardises, j'ai proposé des macarons à la framboise. Il faut: 200 g de framboises ( du jardin, congelées l'année dernière) 150 g de sucre 1 càs de jus de citron 125g de poudre d'amande 200g de sucre glace 3 blancs d'oeuf 45g de sucre semoule Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four. Chauffer ces poudres 15 min à 50°. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur. ... [Lire la suite]
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15 mai 2010

MINI FINANCIER A LA PISTACHE

Pour le café, j'ai voulu faire quelques mignardises, un peu pour tous les goûts et surtout pour moi, car en cuisine, les mignardises font partie de ce que je préfère réaliser... Voici donc la photo du serviteur muet avec les mignardises: je donnerai les différentes recettes au fur et à mesure, car il y avait beaucoup de variétés. Donc aujourd'hui des petits financiers à la pistache, il faut: 60 g de pistaches vertes non salées 70 g de beurre80 g de sucre glace35g de farine 2 oeufs 70 g de poudre d'amande ... [Lire la suite]
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14 mai 2010

ASSORTIMENT DE BAVAROIS

Après la mise en bouche, ma belle-mère a fait un couscous de poisson, je ne peux pas donner la recette, puis j'avais choisis quelques fromages de Bourgogne tels que le citeaux ( fromage fabriqué par des moines dans une abbaye proche de Dijon), un régal de Bourgogne aux raisins et un palet de Bourgogne. Je passe donc au dessert, mes garçons n'aimant pas les mêmes parfums, j'ai du faire un bavarois au chocolat pour mon grand garçon et un bavarois aux mures pour le deuxième qui n'aime que les fruits. Pour le bavarois chocolat: ... [Lire la suite]
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12 mai 2010

TRILOGIE EN TROMPE L'OEIL

Après l'apéritif, je voulais une mise en bouche originale, j'ai donc présenté une assiette qui devait faire penser qu'il s'agissait plutôt d'un dessert...en revisitant trois célèbres patisseries mais en version salée.... Voici donc une religieuse au saumon accompagnée d'un cannelé aux lardons et thym et enfin un macaron au foie gras et à la poire... Pour la religieuse au saumon, il faut: 25 cl d'eau 80 g de beurre 4 oeufs 150 g de farine 1 pincée de sel de la ciboulette,de l'ail semoule 1 pot... [Lire la suite]
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11 mai 2010

JEU INTERBLOG

Au gré de mes balades sur la blogosphère, je suis tombée sur un site très interressant plaisirs gourmands qui propose entre autre un jeu très sympathique entre bloggeurs. Il s'agit d'aller piocher une recette chez quelqu'un et un autre blog vient piocher chez moi...etc Après tirage au sort, c'est Popasan du blog: http://onnemonriz.over-blog.com/ Et moi j'irai piocher chez Sophie du blog: http://gourmandisesdesophie.over-blog.com/ Rendez-vous donc le 30 mai pour découvrir quelle jolie recette j'aurai essayée....
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11 mai 2010

TOAST DE SAUMON CHANTILLY A L'AIL

Une autre des petites bouchées préparées ce week-end....toute simple à réaliser mais qui fait de l'effet ... Il faut: 20 blinis 100g de saumon fumé 20 cl de crème fraiche Une gousse d'ail Quelques oeufs de lompe Mettre un carré de saumon sur un blini. Incorporer de la pulpe d'ail à la crème fraiche ( qui doit sortir du frigo), puis mettre dans le siphon, mettre une cartouche de gaz et bien secouer. Décorer chaque blini d'une touche de chantilly et de quelques oeufs de lompe.
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10 mai 2010

ROSE DE SAUMON ET RADIS CROQUANTS

Voici un des plateaux réalisés ce week-end, avec un assortiment de cuillères au saumon. Dans les cuillères en inox, il s'agit d'un tartare de saumon, dont j'ai déjà posté la recette ici. Dans les cuillères en porcelaine, une mousse de saumon et des radis pour apporter une touche de croquant et faire une jolie fleur rose. Pour une vingtaine de cuillères, il faudra: 200g de saumon fumé 20 cl de crème fraiche entière Quelques radis ronds une gousse d'ail. Mettre le saumon et la crème dans le blender,... [Lire la suite]
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09 mai 2010

MINI TATIN AUX TOMATES

Voici une autre des petites choses que j'ai préparé pour l'apéritif de ce Week-end, de mini tatins aux tomates cerises, thym, ail et copeaux de parmesan (j'ai pris les photos avant l'ajout des copeaux de parmesan). Pour une vingtaine de mini tatin, il faut: 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf eau 20 tomates cerise ail et thym sel et poivre copeaux de parmesan ( pour la déco) Commencer par préparer la pâte brisée, séparer le blanc du jaune de l'oeuf, réserver le blanc... [Lire la suite]
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