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07 janvier 2011

GALETTE A LA PISTACHE

En voulant tester une autre version de galette, j'ai eu envie d'une garniture à la pistache, j'ai réalisé quatre mini galettes individuelles car tout le monde n'aime pas la pistache à la maison et j'ai fait une autre version à la crème de marron (recette à venir...)

 

galette_pistache3

 

Il faut donc pour 4 mini galettes:

 

 

 

  •  

     

    50g de sucre en poudre

     

     

  •  

     

    25g de maïzena

     

     

  •  

     

    125g de beurre mou

     

     

  •  

     

    150g de sucre glace

     

     

  •  

     

    150g de poudre d'amandes

     

     

  •  

     

    2 œufs entiers

     

     

  •  

     

    Un rouleau de pâte feuilletée pur beurre

     

     

  •  

     

    50 g de pistaches émondées non salées

     

     

Commencer par faire la crème pâtissière: faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporer la maïzena puis verser le lait bouillant tout en remuant. Remettre le mélange à feu doux et remuer jusqu'à épaississement et laisser refroidir.
Faire la crème d’amande: travailler le beurre en pommade et le sucre glace avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajouter les œufs puis la poudre d'amandes et enfin les pistaches réduites en poudre.
Ajouter la frangipane et la crème pâtissière refroidie.
 Dérouler la pâte feuilletée et découper 8 cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

 Garnir le centre de quatre des cercles du mélange et étaler jusqu'à 1 cm du bord. Déposer la fève. Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau pour faire coller les pâtes entre elles.

galette_pistache2

Recouvrir la galette en soudant les 2 pâtes par pression avec les doigts puis découper un peu le bord pour faire joli et dessiner des motifs ( quadrillage par exemple)
 Mélanger un œuf avec une càs d’eau  et badigeonner  la galette à l'aide d'un pinceau.
 Cuire les galettes à 180° pendant 30 minutes.

 

galette_pistache

 

 

 

Bon appétit !!!!

 

 

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Posté par SOPHROCH à 15:55 - DESSERTS - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires

    la garniture m'a l'air délicieuse!

    Posté par nadiphi, 07 janvier 2011 à 16:08
  • Alors tu mets la fève dans l'une des galettes et ils choisissent?
    Bravo pour cette belle galette maison ,c'est autrement bon!Bise!

    Posté par Mam', 07 janvier 2011 à 19:57
  • Elles sont superbes et très appétissantes!!!!!!!Bisous!!!

    Posté par dani, 07 janvier 2011 à 22:23
  • bonne idée à la pistache
    version individuelle je garde l'idée
    bon samedi

    Posté par christèle, 08 janvier 2011 à 08:39
  • J'adore ta galette en version individuelle ! Et la pistache, ça change !

    Posté par daudrey, 08 janvier 2011 à 21:28
  • J'adore les galettes à la pistache ! Merci pour la recette !!!

    Posté par Emily, 09 janvier 2011 à 19:59

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