MACARON TOUT CHOCOLAT
Parmi les mignardises réalisées pour les 10 ans de mariage de ma belle soeur, voici certains des macarons que j'ai fait . Une version tout chocolat avec une coque au cacao amer et un truffage chocolat noir.
Il faut:
Pour les coques de macarons:
3 blancs d'oeufs
45 g de sucre semoule
200 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
2càc de cacao amer ( type van houten)
Pour le truffage au chocolat noir:
100 g de chocolat noir dessert
50 g de beurre
1 oeuf
Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient .
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.
Incorporer en plusieurs fois les poudres et le cacao en allant de l'exterieur vers l'interieur.
Laisser reposer un peu la pâte
A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.
Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts
Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.
Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.
Préparer le truffage, faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter l'oeuf.
Placer environ 3 heures au réfrigérateur ( jusqu'a obtenir une consistance cremeuse)
Mettre la préparation au chocolat dans une poche à douille et garnir les coques.
Placer au réfrigérateur pour faire durcir un peu.
J'ai réalisé aussi des macarons en forme de coeur pour l'occasion....
Bon appétit !!!
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