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02 avril 2010

MACARONS AU CHOCOLAT AU LAIT

Dans le même état d'esprit que la recette des macarons au chocolat blanc, j'ai fait en même temps un essai au chocolat au lait.

macaronchoclait3

Pour les coques de macarons:

3 blancs d'oeufs

45 g de sucre semoule

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

2càc de cacao

Pour le truffage au chocolat au lait:

100 g de chocolat au lait de couverture

50 g de beurre

1 oeuf

Des vermicelles de chocolat noir pour la déco

macaronchoclait2

Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amande dans un récipient allant au four.

Chauffer ces poudres 15 min à 50°.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et juste avant la fin ajouter le sucre semoule sans arreter le batteur.

Incorporer en plusieurs fois les poudres et le cacao en allant de l'exterieur vers l'interieur.

Laisser reposer un peu la pâte

A l'aide d'une poche à douille, faire des ronds de 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.Saupoudrer les coques de quelques vermicelles.

Laisser sécher les macarons, la pate ne doit plus coller au doigts

Pour mon four, cuire 13 minutes à 150° en chaleur tournante.

Laisser les coques refroidir et décoller doucement du papier.

macaronchoclait

Préparer le truffage, faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter l'oeuf.

Placer environ 3 heures au réfrigérateur ( jusqu'a obtenir une consistance cremeuse)

Mettre la préparation au chocolat  dans une poche à douille et garnir les coques.

Placer au réfrigérateur pour faire durcir un peu.

macaronchoclait4

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Posté par SOPHROCH à 13:33 - MIGNARDISES - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires

    hum de bon macarons j'adore

    Posté par axoulle, 02 avril 2010 à 17:23
  • Comme Axoulle : j'adore!!

    Posté par Emi, 03 avril 2010 à 09:18
  • trop beau

    ils sont trop beau tes macarons, je vais essayer de suite !!!!!

    Posté par aufildesans, 03 avril 2010 à 17:11
  • Magnifiques !

    Posté par Miss Tablier, 06 avril 2010 à 15:57
  • Tu crois qu'il en reste un peu?????

    Posté par Lolie, 08 avril 2010 à 20:51

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